Ich bereite dieses Rezept seit 20 Jahren zu, ein unglaublich leckeres Gericht!

Zucchini-Puffer mit Kräutersauce oder Tsatsiki

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Diese köstlichen Zucchini-Puffer sind eine perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen oder als Snack. Mit ihrem aromatischen Geschmack und der knusprigen Textur sind sie ein echter Genuss! Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie ihr diese leckeren Puffer zubereiten könnt:

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Zutaten

• 1 kg Zucchini
• 2 Zwiebeln (fein gehackt)
• 1 Bund Petersilie (gehackt)
• 2 Eier
• 0,5 Tasse Käse, gerieben (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• 0,5 Tasse Semmelbrösel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Mehl (für den Teig)
• 1 EL Mehl (zum Wenden)
• Olivenöl (zum Ausbacken)

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Zubereitung

1. Zucchini vorbereiten:

• Waschen und reiben:
  • Die Zucchini gründlich waschen und dann mit einer Reibe in feine Stücke raspeln. Die geraspelten Zucchini in ein Sieb geben und mit 1 TL Salz bestreuen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini zu ziehen.
• Abtropfen lassen und ausdrücken:
  • Die Zucchini etwa 10-15 Minuten abtropfen lassen. Anschließend mit den Händen etwas ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies ist wichtig, damit die Puffer später knusprig werden.

1. Teig vorbereiten:

• Zutaten vermischen:
  • In einer großen Schüssel die abgetropften Zucchini, gehackte Petersilie, fein gehackte Zwiebeln, verquirlte Eier, geriebenen Käse, Pfeffer, Semmelbrösel und 1 EL Mehl gut vermengen. Die Mischung sollte eine dickliche Konsistenz haben, sodass sich die Puffer gut formen lassen.

1. Puffer formen:

• Teig portionieren und wälzen:
  • Aus dem Zucchini-Teig kleine Laibchen formen. Die Laibchen in 1 EL Mehl wenden, damit sie beim Ausbacken schön knusprig werden.

1. Puffer ausbacken:

• Pfanne erhitzen:
  • Eine Pfanne mit ausreichend Olivenöl erhitzen. Es sollte genug Öl vorhanden sein, um die Puffer gleichmäßig ausbacken zu können.
• Goldgelb ausbacken:
  • Die Laibchen in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb und knusprig ausbacken. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite. Die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

1. Servieren:

• Beilagenempfehlung:
  • Die Zucchini-Puffer schmecken besonders gut mit einer Kräutersauce oder Tsatsiki. Sie können auch als Beilage zu einem Hauptgericht serviert werden.

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Diese Zucchini-Puffer sind vielseitig einsetzbar und eignen sich hervorragend als leichtes Gericht oder Snack. Guten Appetit!