HÜHNER-CORDON-BLEU
Gefüllte Hähnchenbrust mit Schinken, Käse und knuspriger Cornflakes-Panade
Dieses Gericht kombiniert zarte Hähnchenbrust, herzhaften Schinken, geschmolzenen Käse und eine knusprige Cornflakes-Panade zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Die einfache Senf-Mayonnaise-Soße rundet das Ganze perfekt ab.
Zutaten:
Für das Hähnchen:
- 4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut
- 8 dünne Scheiben Schinken
- 225 g Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar), in Scheiben oder gerieben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Tassen zerkleinerte Cornflakes (oder alternativ Paniermehl)
- 6 Esslöffel Butter, geschmolzen
Für die Soße:
- 1 Tasse Mayonnaise
- 1–2 Teelöffel gelber Senf (nach Geschmack)
Zubereitung:
- Hähnchen vorbereiten:
- Hähnchenbrüste mit Küchenpapier trocken tupfen. Jede Brust horizontal halbieren, sodass zwei dünnere Hälften entstehen.
- Die Hähnchenstücke zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz dünn klopfen, bis sie gleichmäßig flach sind (ca. 0,5 cm dick).
- Füllen und rollen:
- Jedes Hähnchenstück mit einer Scheibe Schinken und einer Portion Käse belegen. Die Seiten leicht einschlagen und das Hähnchen von der kurzen Seite her fest aufrollen.
- Die Hähnchenrollen in Frischhaltefolie einwickeln, die Enden wie bei einer Bonbonrolle verdrehen, damit die Form erhalten bleibt.
- Die eingewickelten Hähnchenrollen mindestens 30 Minuten (oder bis zu einem Tag im Voraus) im Kühlschrank ruhen lassen.
- Panieren:
- Backofen auf 204 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Cornflakes in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln zerkleinern und in eine flache Schale geben. Butter in einer separaten Schale schmelzen.
- Die Hähnchenrollen aus der Frischhaltefolie auspacken, leicht mit Salz und Pfeffer würzen, dann zuerst in die geschmolzene Butter tauchen und anschließend in den Cornflakes-Krümeln wälzen.
- Backen:
- Die panierten Hähnchenrollen auf ein leicht gefettetes Backblech legen.
- Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur: 74 °C).
- Die Soße zubereiten:
- Mayonnaise und gelben Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Senf hinzufügen, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.
- Servieren:
- Die goldbraunen Hähnchenrollen mit der Soße servieren. Dazu passen hervorragend ein grüner Salat, Kartoffelpüree oder ein frisches Baguette.
Tipps:
- Für mehr Geschmack können Sie die Cornflakes mit Gewürzen wie Paprika, Knoblauchpulver oder Kräutern mischen.
- Anstelle von Cornflakes können Sie auch Panko-Paniermehl oder zerbröselte Cracker verwenden.
- Verwenden Sie verschiedene Käsesorten, um das Aroma zu variieren – z. B. Blauschimmelkäse oder geräucherten Käse für einen besonderen Twist.
Guten Appetit! 😋
