Himbeer Frischkase Kugeln, Wooow so leckeeer

Himbeer-Frischkäse-Kekskugeln

Wenn ihr auf der Suche nach einer süßen und erfrischenden Leckerei seid, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt, dann sind diese Himbeer-Frischkäse-Kekskugeln genau das Richtige für euch! Mit einer köstlichen Kombination aus frischer Himbeersoße, cremiger Frischkäse-Füllung und einem unwiderstehlichen Keksteig, sind diese kleinen Kugeln perfekte Häppchen für jede Gelegenheit – ob für eine Party, ein Picknick oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.

Zutaten:

Für die Himbeersoße:

• 2 Tassen frische Himbeeren: Für den fruchtigen Geschmack.
• ½ Tasse Zucker: Zum Süßen der Himbeeren.
• 6 EL Wasser: Zum Auflösen der Speisestärke.
• 3 EL Speisestärke: Zum Andicken der Soße.

Für die Frischkäse-Füllung:

• 200 – 300 g Frischkäse (Raumtemperatur): Die Basis für eine cremige Füllung.
• ½ Tasse Zucker: Zum Süßen der Füllung.
• 1 Eigelb: Für die Bindung und Konsistenz.
• 1 TL Zitronensaft: Für eine frische Note.
• 1 TL Vanilleextrakt: Für zusätzlichen Geschmack.
• 1 Keksteig (fertig, zum Beispiel aus dem Kühlregal): Für die äußere Schicht der Kugeln.

Zum Dekorieren (nach Belieben):

• Kokosraspeln
• Schokoflocken

Zubereitung:

1. Himbeersoße zubereiten:

• Die frischen Himbeeren und den Zucker in einem kleinen Topf vermengen.
• In einer separaten Schüssel das Wasser und die Speisestärke gut miteinander verrühren.
• Diese Mischung in den Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen.
• Die Soße bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
• Danach die Himbeersoße abkühlen lassen.

2. Frischkäse-Füllung zubereiten:

• In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer etwa 2-3 Minuten lang schaumig schlagen.
• Den Zucker, das Eigelb, den Zitronensaft und das Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 2 Minuten gut durchmischen, bis die Masse cremig und gleichmäßig ist.

3. Kugeln formen:

• Den Keksteig in kleine Portionen aufteilen.
• Jede Portion leicht in der Hand flach drücken, dann einen Löffel der Frischkäsemischung in die Mitte geben.
• Einen Löffel der abgekühlten Himbeersoße über die Frischkäsemischung geben.
• Den Keksteig rund um die Füllung schließen und zu einer glatten Kugel formen.
• Die Kugeln auf ein Backblech oder eine Platte legen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.

4. Dekorieren:

• Vor dem Servieren die Kugeln nach Belieben mit Kokosraspeln oder Schokoflocken bestreuen, um einen zusätzlichen Geschmack und ein schönes Aussehen zu erzielen.

Tipp:

• Variation: Ihr könnt die Frischkäse-Füllung auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Blaubeeren anpassen. Einfach die Himbeersoße durch eine andere Fruchtsauce ersetzen.
• Vorrat: Diese Kekskugeln können im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind ideal zum Vorbereiten für Partys oder besondere Anlässe.

Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Guten Appetit!