Herzhafter Hausgemachter Rindereintopf mit Wurzelgemüse
Rinderschmorbraten mit Gemüse
Zutaten (für 6 Portionen):
- 900 g Rinderschmorbraten, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 3 Pastinaken, geschält und in Scheiben geschnitten
- 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
- Fleisch anbraten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Geben Sie die Rindfleischwürfel hinein und braten Sie diese von allen Seiten kräftig an, bis sie schön braun sind.
- Nehmen Sie das Fleisch anschließend aus dem Topf und stellen es beiseite.
- Gemüse anbraten:
- In dem gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind.
- Fleisch und Gemüse kombinieren:
- Geben Sie das angebratene Fleisch wieder in den Topf. Fügen Sie die Karotten, Pastinaken und Kartoffeln hinzu.
- Gießen Sie die Rinderbrühe und das Tomatenmark hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Würzen Sie das Gericht mit Thymian, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Schmoren:
- Bringen Sie den Inhalt des Topfes zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie alles bei niedriger Temperatur zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln.
- Das Fleisch sollte zart werden und das Gemüse durchgegart sein.
- Fertigstellen:
- Entfernen Sie die Lorbeerblätter.
- Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie.
- Servieren:
- Den Rinderschmorbraten mit dem Gemüse heiß servieren. Ideal dazu passen frisches Brot oder ein Stück rustikaler Braten.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 90 Minuten
Gesamtzeit: 110 Minuten
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 510 kcal
- Protein: 40 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 50 g
Dieser Rinderschmorbraten ist ein herzhaftes, klassisches Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen oder für Gäste geeignet ist. Das Fleisch wird zart und saftig, während die Kombination aus Karotten, Pastinaken und Kartoffeln das Gericht wunderbar abrundet.
