Das klingt nach einem fantastischen Rezept für luftiges, selbstgebackenes Brot – einfach, schnell und absolut lecker! Hier ist eine kompakte Zusammenfassung des Rezepts, inklusive Tipps und Tricks, damit dein Brot perfekt gelingt:
Zutaten (für 2 Brote oder 8 Brötchen):
- 700 g Weizenmehl (Typ 550 oder 00)
- 1,5 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 7 g Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
- 400 ml lauwarmes Wasser (ca. 35°C)
- 20 ml Olivenöl (oder neutrales Pflanzenöl)
Zubereitung:
1️⃣ Zutaten vermengen:
- Mehl in eine große Schüssel sieben.
- Salz, Zucker und Trockenhefe hinzufügen und mit einer Gabel vermengen.
- Das lauwarme Wasser langsam einrühren und mit einem Löffel oder den Händen mischen.
- Olivenöl dazugeben und nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
2️⃣ Erste Ruhezeit – Den Teig gehen lassen:
- Den Teig mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken.
- An einem warmen Ort 2 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3️⃣ Formen & zweite Ruhezeit:
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
- In 2 Hälften (für Brote) oder 8 Teile (für Brötchen) teilen.
- Die Stücke sanft zu runden oder länglichen Formen rollen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 30 Minuten ruhen lassen.
4️⃣ Backen – So wird es perfekt!:
- Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine kleine Schüssel mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
- Die Brote oder Brötchen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5️⃣ Abkühlen lassen & genießen!:
- Das Brot sofort aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Mindestens 10 Minuten warten, bevor du es anschneidest.
Tipps für das perfekte Brot:
- Nicht zu viel Mehl verwenden: Der Teig soll weich und leicht klebrig bleiben – das macht das Brot fluffig!
- Wasser im Ofen: Eine kleine Schüssel Wasser erzeugt Dampf und sorgt für eine schöne Kruste.
- Lange Ruhezeit: Falls du Zeit hast, den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – das gibt noch mehr Aroma!
- Kräuter & Gewürze: Rosmarin, Oregano oder getrocknete Tomaten machen das Brot noch aromatischer.
Häufige Fragen (FAQ):
- Kann ich den Teig über Nacht gehen lassen?
Ja, den Teig abgedeckt im Kühlschrank 12–24 Stunden gehen lassen. - Kann ich statt Hefe Backpulver verwenden?
Nein, Hefe sorgt für die luftige Struktur. Alternativ kannst du Sauerteig verwenden. - Wie lange bleibt das Brot frisch?
- Zimmertemperatur: Bis zu 3 Tage in einem Baumwolltuch oder Brotkasten.
- Einfrieren: Geschnitten einfrieren und bei Bedarf toasten oder im Ofen erwärmen.
- Kann ich das Rezept für Baguettes oder Brötchen verwenden?
Ja, den Teig in längliche Formen rollen für Baguettes oder in kleine Kugeln formen für Brötchen. - Welche Mehlsorten kann ich verwenden?
- Weizenmehl (Typ 550) – Perfekt für weiches Brot.
- Dinkelmehl (Typ 630) – Für eine nussigere Note.
- Vollkornmehl – 50% ersetzen für ein gesünderes Brot!
Fazit:
Dieses luftige, selbstgebackene Brot ist ein absolutes Muss für Brotliebhaber! Mit nur 5 Minuten Arbeitszeit und ohne aufwendiges Kneten gelingt es auch Anfängern. Egal ob zum Frühstück, als Sandwich oder als Beilage – dieses Brot passt immer!
Jetzt nachbacken und genießen – Guten Appetit! 🍞✨
Hast du das Rezept ausprobiert? Schreib es in die Kommentare! 😊
