Rotes Pesto – Der perfekte Genuss für Pasta, Brot und mehr!
Pesto ist aus der italienischen Küche nicht mehr wegzudenken. Während das grüne Pesto auf Basilikum und Pinienkernen basiert, gibt es auch eine leckere Variante, die sich durch eine besonders intensive Tomatennote auszeichnet: Rotes Pesto. Es ist eine aromatische Mischung aus getrockneten Tomaten, Parmesan, Pinienkernen und Gewürzen, die deine Gerichte in nur wenigen Minuten veredeln kann. Egal, ob du es zu Pasta, auf Brot oder als Pizza-Topping verwendest – rotes Pesto ist eine wahre Geschmacksexplosion.
In diesem Artikel möchte ich dir zeigen, wie du dieses köstliche Pesto ganz einfach zu Hause zubereiten kannst, sodass du es immer griffbereit hast. Das Beste daran? Es ist nicht nur super lecker, sondern auch unglaublich vielseitig und lässt sich in vielen verschiedenen Gerichten verwenden!
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
✅ Einfach & schnell – In nur 10 Minuten fertig!
✅ Ohne Zusatzstoffe – 100% natürliche Zutaten, kein Fertigglas nötig!
✅ Vielseitig verwendbar – Perfekt für Pasta, Brot, Pizza & mehr!
✅ Lange haltbar – Im Kühlschrank bleibt es 1–2 Wochen frisch.
✅ Tolle Geschenkidee – Ein schönes Mitbringsel aus der Küche!
💡 Tipp: Das Pesto schmeckt noch intensiver, wenn es ein paar Stunden im Kühlschrank durchzieht.
1. Zutaten für 1 Glas (ca. 250 ml Pesto)
Für das Aroma & die Konsistenz:
- 100 g Pinienkerne (alternativ: Mandeln oder Cashewkerne)
Für die Basis:
- 200 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 160 ml des Tomaten-Öls (falls nicht genug: mit Olivenöl auffüllen)
Für die Würze & Cremigkeit:
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
Für den Geschmack:
- 2 EL Balsamico-Creme (für die perfekte Säure)
- 1 Prise Zucker (verstärkt das Tomatenaroma)
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken (optional, für Schärfe)
2. Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1️⃣ Pinienkerne rösten – für das intensive Aroma
Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennen! Danach auf einem Teller abkühlen lassen.
💡 Tipp: Das Rösten bringt das nussige Aroma erst richtig zur Geltung!
2️⃣ Parmesan reiben & Zutaten vorbereiten
Den Parmesan fein reiben. Die getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen und mit einem Küchentuch etwas abtupfen. Falls nicht genug Tomatenöl im Glas ist, mit Olivenöl auffüllen. Knoblauch schälen und grob hacken.
💡 Tipp: Falls du eine cremigere Konsistenz möchtest, kannst du die Tomaten kurz in heißem Wasser einweichen.
3️⃣ Alles in den Mixer geben & pürieren
Getrocknete Tomaten, Tomatenöl & Pinienkerne in den Mixer geben. Knoblauch, Tomatenmark, Parmesan & Balsamico-Creme hinzufügen. Mit Pfeffer & Zucker würzen. Falls gewünscht: Chiliflocken für etwas Schärfe dazugeben. Alles zu einer cremigen Masse pürieren – je nach Geschmack grob oder fein.
💡 Tipp: Falls das Pesto zu dick ist, kannst du noch etwas Olivenöl hinzufügen.
4️⃣ Pesto abschmecken & abfüllen
Probieren und ggf. mit mehr Pfeffer oder Balsamico-Creme nachwürzen. In ein sterilisiertes Glas füllen. Für längere Haltbarkeit: Eine Schicht Olivenöl auf das Pesto geben, damit keine Luft drankommt.
3. So bewahrst du dein Pesto richtig auf:
- Kühlschrank: Luftdicht verschlossen & mit einer Ölschicht bedeckt hält es sich 1–2 Wochen.
- Einfrieren: In kleinen Portionen einfrieren – hält sich bis zu 3 Monate.
💡 Tipp: Falls das Pesto im Kühlschrank zu fest wird, einfach etwas Olivenöl unterrühren.
4. So kannst du dein Pesto verwenden:
1. Pasta mit rotem Pesto
➡ Nudeln kochen, etwas Kochwasser aufbewahren.
➡ 1–2 EL Pesto pro Portion mit der heißen Pasta & etwas Kochwasser vermengen.
➡ Mit Parmesan & frischen Kräutern servieren.
2. Pesto als Brotaufstrich
➡ Auf geröstetes Baguette oder Ciabatta streichen.
➡ Mit Mozzarella & frischen Tomaten garnieren.
3. Pesto als Pizzasoße
➡ Statt Tomatensoße auf den Pizzaboden streichen.
➡ Mit Rucola, Parmaschinken & Parmesan belegen.
4. Pesto als Dressing oder Marinade
➡ 1 EL Pesto mit Olivenöl & Zitronensaft mischen – perfekt für Salate.
➡ Als Marinade für Hähnchen oder Fisch verwenden.
5. Häufige Fragen (FAQ):
1. Kann ich das Pesto ohne Pinienkerne machen?
Ja! Ersetze sie durch Mandeln, Cashews oder Walnüsse.
2. Kann ich das Pesto vegan machen?
Ja! Ersetze Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Käse.
3. Warum wird mein Pesto bitter?
➡ Zu lange gemixt: Hochgeschwindigkeitsmixer können Olivenöl bitter machen.
➡ Schlechte Qualität des Olivenöls: Verwende hochwertiges Olivenöl!
4. Kann ich frische Tomaten verwenden?
➡ Nein – getrocknete Tomaten haben das intensivere Aroma & die perfekte Konsistenz.
5. Wie lange ist das Pesto haltbar?
➡ Im Kühlschrank: 1–2 Wochen (immer mit einer Ölschicht bedecken!).
➡ Eingefroren: Bis zu 3 Monate.
6. Fazit – Hausgemachtes Pesto Rosso ist einfach unschlagbar!
Dieses selbstgemachte rote Pesto ist eine Aromabombe und schlägt jedes Fertigprodukt!
✅ Schnell & einfach in nur 10 Minuten
✅ Frische, natürliche Zutaten ohne Zusatzstoffe
✅ Perfekt für Pasta, Brot, Pizza & mehr
✅ Lange haltbar & ideal zum Verschenken
Jetzt ausprobieren & genießen!
Guten Appetit!
