Hammermeßig gut, Zitronen Käsekuchen vom Blech ohne Backen
Zitronen-Frischkäse-Kuchen ohne Backen
Dieser herrlich erfrischende Zitronen-Frischkäse-Kuchen ist das perfekte Dessert, wenn es schnell gehen soll und Sie keinen Backofen verwenden möchten. Mit einer cremigen Zitronenfüllung, einem knusprigen Keksboden und einer glänzenden Lemon-Curd-Schicht ist dieser Kuchen ein wahrer Genuss für alle Zitronenliebhaber.
Zutaten:
Für den Boden:
- 250 g Kekse (z. B. Butterkekse oder Vollkornkekse)
- 55 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
- 400 g gezuckerte Kondensmilch
- 450 g Frischkäse (vollfett für eine cremige Konsistenz)
- 1 Päckchen Sofort-Gelatine (alternativ: 4 Blätter Gelatine)
- Saft von 2 Zitronen (frisch gepresst)
Für das Topping:
- 6 TL Lemon Curd
- 1 EL Wasser
Zubereitung:
1. Den Keksboden vorbereiten:
- Geben Sie die Kekse in einen Gefrierbeutel und verschließen Sie diesen gut.
- Zerkleinern Sie die Kekse mit einem Nudelholz, bis sie zu feinen Krümeln geworden sind. Alternativ können Sie hierfür auch eine Küchenmaschine verwenden.
- Vermengen Sie die Kekskrümel in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.
- Drücken Sie die Keksmasse in eine leicht gefettete rechteckige Form oder eine Springform (ca. 22 cm Durchmesser). Achten Sie darauf, den Boden gleichmäßig und fest anzudrücken, damit er stabil bleibt.
- Stellen Sie die Form für etwa 15–20 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
2. Die Zitronen-Frischkäse-Creme zubereiten:
- In einer großen Rührschüssel den Frischkäse und die gezuckerte Kondensmilch mit einem Handmixer oder Schneebesen glattrühren, bis die Masse cremig ist.
- Geben Sie den frisch gepressten Zitronensaft hinzu und verrühren Sie alles gut. Der Zitronensaft sorgt dafür, dass die Creme leicht andickt.
- Fügen Sie die Sofort-Gelatine gemäß der Packungsanleitung hinzu und verrühren Sie die Masse sorgfältig, sodass keine Klümpchen entstehen.
3. Den Kuchen zusammenstellen:
- Nehmen Sie die Form mit dem gekühlten Keksboden aus dem Kühlschrank.
- Verteilen Sie die Zitronen-Frischkäse-Creme gleichmäßig auf dem Keksboden. Verwenden Sie einen Teigschaber oder einen Löffel, um die Oberfläche glattzustreichen.
- Stellen Sie den Kuchen erneut in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden (besser noch über Nacht) fest werden.
4. Das Lemon-Curd-Topping hinzufügen:
- Kurz vor dem Servieren geben Sie das Lemon Curd mit 1 Esslöffel Wasser in einen kleinen Kochtopf. Erhitzen Sie die Mischung bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren, bis sie eine flüssige Konsistenz hat.
- Gießen Sie das flüssige Lemon Curd gleichmäßig über den gekühlten Kuchen und verteilen Sie es vorsichtig mit einem Löffel oder einem Backpinsel.
- Lassen Sie das Topping noch kurz fest werden, bevor Sie den Kuchen anschneiden.
Serviervorschläge:
- Garnieren Sie den Kuchen mit frischen Zitronenscheiben, geriebener Zitronenschale oder Minzblättern, um ihm eine dekorative Note zu verleihen.
- Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas geschlagener Sahne für ein besonders luxuriöses Dessert.
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
- Keksalternative: Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch Schokoladenkekse oder Digestive-Kekse verwenden.
- Lemon Curd: Wenn Sie möchten, können Sie das Lemon Curd auch selbst herstellen, um den Kuchen noch frischer zu machen.
- Stabilität: Wenn Sie den Kuchen besonders schnittfest haben möchten, lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.
- Variationen: Statt Lemon Curd können Sie auch andere Fruchtaufstriche wie Erdbeer- oder Himbeermarmelade verwenden.
Dieser zitronige Frischkäse-Kuchen ist die perfekte Mischung aus cremig, frisch und knusprig. Er eignet sich hervorragend für Familienfeiern, Nachmittagskaffee oder als leichtes Dessert nach einem festlichen Essen. Einfach in der Zubereitung und garantiert ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Guten Appetit! 😊
