Hammermäßig gut, Eingewickelte Kartoffeln Mit Speck
Knusprige Speck-Kartoffelspalten mit Parmesan-Panade: Ein herzhaftes Geschmackserlebnis
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Dieses Rezept ist ein wahres Highlight für alle, die herzhafte und knusprige Leckerbissen lieben. Die Kombination aus knusprig gebackenen Kartoffelspalten, würzigem Parmesan, knusprigem Speck und einer goldbraunen Semmelbrösel-Panade sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Es eignet sich perfekt als Beilage zu Fleischgerichten, als Party-Snack oder einfach als Hauptgericht für einen gemütlichen Abend mit Familie und Freunden.
Warum dieses Rezept so besonders ist:
Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Der Mix aus kross gebackenem Speck und zart-weichen Kartoffeln, die mit Parmesan und Semmelbröseln überzogen sind, wird garantiert jeden begeistern. Es verbindet einfache Zutaten auf eine Art und Weise, die im Ergebnis weit mehr ist als die Summe ihrer Teile. Das Beste daran: Die Zubereitung dauert nicht lange, und das Ergebnis ist dennoch beeindruckend. Wer also auf der Suche nach einer schnellen, aber dennoch besonderen Beilage ist, hat mit diesem Rezept genau das Richtige gefunden.
Zutaten (für 4 Personen)
- 600 g Kartoffeln, idealerweise festkochend, da diese beim Backen ihre Form behalten und außen knusprig, innen aber zart werden.
- etwas Salz, zum Würzen des Kochwassers und für den finalen Geschmack.
- kochendes Wasser, um die Kartoffeln vorab leicht zu garen und die spätere Backzeit zu verkürzen.
- 50 g Parmesan, frisch gerieben. Der Käse verleiht den Kartoffelspalten nicht nur eine würzige Note, sondern sorgt auch für eine schöne Kruste.
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack. Für eine leichte Schärfe und zusätzliche Würze.
- Semmelbrösel, je nach Bedarf. Sie sorgen für die knusprige Textur, die den Speck-Kartoffelspalten das gewisse Extra verleiht.
- Olivenöl, etwa 1-2 EL, um die Kartoffeln zu bestreichen und zu verhindern, dass sie beim Backen austrocknen.
- 350 g frischer Speck, in dünnen Scheiben geschnitten. Der Speck gibt den Kartoffeln eine herzhafte Umhüllung und wird im Ofen wunderbar knusprig.
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss
1. Kartoffeln vorbereiten
Der erste Schritt ist das Vorbereiten der Kartoffeln. Für dieses Rezept ist es wichtig, dass die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten geschnitten werden, damit sie im Ofen gleichmäßig garen. Dazu die Kartoffeln schälen (je nach Vorliebe kann die Schale auch dranbleiben, was den Spalten eine rustikale Note verleiht) und in gleichmäßige Spalten schneiden. Die Größe der Spalten sollte etwa einem Viertel einer normalen Kartoffel entsprechen, damit sie gut von der Panade und dem Speck umhüllt werden können.
Anschließend die Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben und mit einer guten Prise Salz bestreuen. Nun kochendes Wasser über die Kartoffeln gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Der Trick hierbei ist, die Kartoffeln nur kurz vorzugaren, damit sie im Ofen schneller gar werden und eine schöne Kruste entwickeln. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Kartoffeln für etwa 30 Minuten ziehen. Dies sorgt dafür, dass sie eine perfekte Konsistenz für das spätere Backen haben.
2. Parmesan-Mischung herstellen
Während die Kartoffeln ziehen, kann die Panade vorbereitet werden. Dafür den Parmesan fein reiben. Es ist wichtig, dass der Parmesan frisch gerieben wird, da dies den besten Geschmack und die beste Konsistenz für die Panade liefert. In einer separaten Schüssel den geriebenen Parmesan mit Semmelbröseln und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermischen. Diese Mischung wird später auf den Kartoffeln haften und eine wunderbar knusprige Kruste bilden. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie hier auch eine Prise Chili oder Paprikapulver hinzufügen.
3. Kartoffeln panieren
Sobald die Kartoffeln 30 Minuten gezogen haben, gießen Sie das Wasser ab und lassen die Kartoffeln gut abtropfen. Nun die Kartoffelspalten in einer großen Schüssel mit etwas Olivenöl beträufeln, sodass sie leicht benetzt sind. Dies sorgt dafür, dass die Parmesan-Semmelbrösel-Mischung gut an den Kartoffeln haftet.
Nun die Kartoffelspalten in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Es ist wichtig, dass jede Spalte eine gute Portion der Mischung abbekommt, da dies später für den knusprigen Effekt sorgt.
4. Speck umwickeln
Jetzt kommt der Speck ins Spiel. Jede Kartoffelspalte wird nun mit einer Scheibe frischen Specks umwickelt. Achten Sie darauf, dass der Speck eng an der Kartoffel anliegt, sodass er beim Backen schön knusprig wird. Der Speck verleiht den Kartoffeln nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass sie saftig bleiben und eine herzhafte Note bekommen.
5. Backen
Nun wird es Zeit, die Kartoffelspalten zu backen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, um ein Anhaften zu verhindern und das Reinigen zu erleichtern. Die Speck-Kartoffelspalten auf das Backblech legen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu eng nebeneinanderliegen, damit sie von allen Seiten schön knusprig werden.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze) und die Kartoffelspalten etwa 40 Minuten backen. Es ist wichtig, die Spalten während des Backens gelegentlich zu kontrollieren, damit der Speck nicht zu dunkel wird. Nach 40 Minuten sollten die Kartoffeln goldbraun und knusprig sein, und der Speck sollte eine schöne Bräunung haben.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Kartoffelsorte: Verwenden Sie am besten festkochende Kartoffeln, da sie ihre Form behalten und nicht zerfallen. Vorwiegend festkochende Sorten eignen sich ebenfalls gut.
- Speck: Verwenden Sie dünne Speckscheiben, da diese schneller knusprig werden. Falls der Speck besonders fettig ist, kann es hilfreich sein, die Kartoffelspalten nach dem Backen kurz auf einem Küchenpapier abtropfen zu lassen.
- Parmesan: Der frisch geriebene Parmesan verleiht den Kartoffelspalten ihren einzigartigen Geschmack. Achten Sie darauf, hochwertigen Parmesan zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.
- Variationen: Für eine extra würzige Note können Sie der Panade Knoblauchpulver, Paprikapulver oder sogar eine Prise Chili hinzufügen. Auch ein paar frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian passen hervorragend dazu.
- Beilage: Diese Speck-Kartoffelspalten passen wunderbar zu einem frischen Salat, einem Dip oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Serviervorschlag
Diese herzhaften Speck-Kartoffelspalten schmecken hervorragend als Beilage zu einem saftigen Steak, gegrilltem Hähnchen oder auch zu einem Burger. Wer es gerne etwas leichter mag, kann die Kartoffeln auch als Hauptgericht mit einem frischen Salat und einem Dip aus saurer Sahne und Schnittlauch servieren.
Fazit
Mit diesem Rezept bringen Sie Abwechslung auf den Tisch! Die Kombination aus knusprigem Speck, würzigem Parmesan und goldbraunen Kartoffeln ist unwiderstehlich. Ob als Beilage oder Snack – diese Speck-Kartoffelspalten sind ein Genuss für die ganze Familie. Wenn Sie auf der Suche nach einem unkomplizierten und dennoch besonderen Rezept sind, ist dies genau das Richtige!
Guten Appetit!
