# **Hähnchen-Pilzpfanne mit cremiger Sauce** 🍗🍄
## **Ein klassisches Pfannengericht mit zartem Hähnchen, aromatischen Champignons und einer würzigen Sahnesauce**
Diese **Hähnchen-Pilzpfanne** ist das ideale Gericht für einen stressfreien Wochentag – schnell zubereitet, aber voller Geschmack! Die Kombination aus saftigem Hähnchen, erdigen Champignons und einer cremigen Sauce macht dieses Gericht zu einem echten Familienliebling.
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## **📋 Ausführliche Zutatenliste** (für 4 Portionen)
### **Hauptzutaten**
– **600 g Hähnchenbrustfilet** (in 2-3 cm große Würfel geschnitten)
– **400 g frische Champignons** (gleichmäßig in Scheiben geschnitten)
– **2 mittelgroße Zwiebeln** (fein gewürfelt)
– **3 Knoblauchzehen** (fein gehackt oder gepresst)
– **3 EL Olivenöl** (oder Butter für mehr Geschmack)
### **Für die cremige Sauce**
– **200 ml Sahne** (oder Crème fraîche für intensiveren Geschmack)
– **100 ml Hühnerbrühe**
– **1 EL Mehl** (zum Binden, optional)
– **1 TL Dijon-Senf**
– **1 TL Worcestersauce**
### **Gewürze & Kräuter**
– **1 TL Meersalz**
– **½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer**
– **1 TL Paprikapulver** (edelsüß oder geräuchert)
– **1 TL getrockneter Thymian**
– **1 Handvoll frische Petersilie** (fein gehackt)
– **1 Lorbeerblatt** (optional)
### **Optionale Ergänzungen**
– **100 g Speckwürfel** (für eine rauchige Note)
– **1 EL Zitronensaft** (für Frische)
– **50 g Parmesan** (frisch gerieben)
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## **👩🍳 Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung**
### **1️⃣ Vorbereitung der Zutaten**
1. **Hähnchen** waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
2. **Champignons** mit einem Papiertuch abreiben (nicht waschen!) und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3. **Zwiebeln** und **Knoblauch** schälen und fein hacken.
4. Alle Gewürze bereitstellen.
### **2️⃣ Hähnchen anbraten**
5. In einer großen **Gusseisenpfanne oder Bratpfanne** 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Hähnchenwürfel portionsweise anbraten (nicht überfüllen!), bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
7. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
### **3️⃣ Gemüse zubereiten**
8. In derselben Pfanne bei Bedarf etwas Öl nachgießen.
9. **Speckwürfel** (falls verwendet) knusprig ausbraten, dann herausnehmen.
10. **Zwiebeln** im Speckfett (oder Öl) glasig dünsten (ca. 3 Minuten).
11. **Knoblauch** hinzufügen und 30 Sekunden mitdünsten (nicht verbrennen lassen!).
12. **Champignons** zugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie Flüssigkeit abgeben und wieder aufgesogen haben (ca. 5-7 Minuten).
### **4️⃣ Sauce zubereiten**
13. **Mehl** über das Gemüse streuen und 1 Minute anschwitzen.
14. Mit **Hühnerbrühe** ablöschen und gut verrühren.
15. **Sahne, Senf, Worcestersauce** und Gewürze hinzufügen.
16. **Hähnchen** und **Speck** zurück in die Pfanne geben.
17. Alles **5-7 Minuten** köcheln lassen, bis die Sauce cremig eingedickt ist.
### **5️⃣ Finale Zubereitung**
18. **Lorbeerblatt** entfernen.
19. Mit **Zitronensaft** abschmecken.
20. **Frische Petersilie** unterheben.
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## **💡 Professionelle Tipps & Variationen**
### **Kochtechniken:**
✅ **Maillard-Reaktion:** Fleisch erst am Ende wenden, damit es schön karamellisiert
✅ **Sauce binden:** Bei zu dünner Sauce 1 TL Stärke in kaltem Wasser auflösen und einrühren
✅ **Garmethode:** Alternativ im **Dutch Oven** bei 160°C für 30 Minuten schmoren
### **Variationen:**
🌱 **Vegetarisch:** Hähnchen durch **Portobello-Pilze** ersetzen
🍗 **Anderes Fleisch:** Toll auch mit **Putenbrust** oder **Kalbfleisch**
🧀 **Käseliebhaber:** Mit **Gruyère oder Gouda** überbacken
### **Meal Prep:**
❄️ **Einfrieren:** Hält bis zu **3 Monate** eingefroren
🍱 **Aufbewahrung:** Im Kühlschrank **3-4 Tage** haltbar
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## **🍽️ Serviervorschläge & Pairings**
### **Beilagen:**
– **Hausgemachte Bandnudeln** oder **Spätzle**
– **Kartoffelstampf** mit Schnittlauch
– **Blumenkohlreis** für Low-Carb
### **Weinempfehlungen:**
🍷 **Rotwein:** Pinot Noir oder Chianti
🥂 **Weißwein:** Chardonnay oder Grauburgunder
### **Dekoration:**
– Mit **Petersilie** und **Chiliflocken** bestreuen
– Einige **ganze Champignons** als Garnitur
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## **🌿 Nährwertangaben pro Portion**
✔ **Kalorien:** 420 kcal
✔ **Eiweiß:** 38 g
✔ **Kohlenhydrate:** 12 g
✔ **Fett:** 24 g
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**Fazit:** Diese **Hähnchen-Pilzpfanne** ist vielseitig, nahrhaft und schmeckt wie vom Profikoch! Die cremige Sauce macht das Gericht besonders komfortabel, während die frischen Kräuter für eine angenehme Frische sorgen. Perfekt für ein schnelles Wochendinner oder um Gäste zu beeindrucken!
**Guten Appetit und happy cooking!** 👨🍳👩🍳
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