Hackröllchen in Zwiebelsoße, Ratzfatz weggefuttert
Hackröllchen mit Zwiebelsoße, Spätzle und Möhren
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, würde ich mich über einen Kommentar freuen! Dieses Gericht vereint saftige Hackröllchen, aromatische Zwiebelsoße, zarte Möhren und leckere Spätzle zu einer herzhaften Mahlzeit, die einfach jeden begeistert. Der Schinken und die Gewürzgurken in den Hackröllchen geben dem Gericht eine besondere Note und machen es zu einem Highlight für die ganze Familie.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 altbackenes Brötchen
Zum Einweichen, damit es die Hackfleischmasse schön locker macht. - 4 mittelgroße Zwiebeln
Davon wird eine fein gewürfelt, die anderen in Ringe geschnitten für die Soße. - 8 mittelgroße Möhren
Geschält, gewaschen und in Stücke geschnitten, als leckere Gemüsebeilage. - 4 mittelgroße Gewürzgurken
Der Länge nach halbiert, werden sie zusammen mit dem Schinken in die Hackröllchen gerollt. - 750 g gemischtes Hackfleisch
Für saftige, würzige Hackröllchen. - 2 Eier
Sie geben der Hackmasse Bindung. - 1 EL mittelscharfer Senf
Für die Würze. - Salz und Pfeffer
Nach Geschmack, um die Hackmasse und die Soße abzuschmecken. - 1 TL Paprikapulver, edelsüß
Gibt der Hackmasse eine milde, aromatische Note. - 8 Scheiben Landschinken
Der Schinken wird zusammen mit den Gurken in die Hackröllchen gerollt und sorgt für einen würzigen Geschmack. - 3 EL Öl
Zum Anbraten der Hackröllchen und Zwiebeln. - 1 EL Mehl
Zum Binden der Zwiebelsoße. - 100 g Schlagsahne
Macht die Zwiebelsoße schön cremig. - 1 EL Instant-Gemüsebrühe
Für die Soße. - 400 g frische Spätzle (aus dem Kühlregal)
Für eine schnelle und leckere Beilage. - 1 kleines Bund Petersilie
Frisch gehackt, bringt es Frische ins Gericht. - 2 EL Butter
Um die Möhren noch schmackhafter zu machen. - 500 ml Wasser
Zum Angießen der Soße.
Zubereitung:
1. Vorbereitungen:
Zuerst das Brötchen in etwas Wasser einweichen, bis es schön weich ist. Anschließend gut ausdrücken. Die Zwiebeln schälen. Eine der Zwiebeln fein würfeln, die anderen drei in Ringe schneiden. Die Möhren schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gewürzgurken der Länge nach halbieren, damit sie später gut in die Hackröllchen passen.
2. Hackmasse zubereiten:
Das ausgedrückte Brötchen mit dem Hackfleisch, den Eiern, den Zwiebelwürfeln, dem Senf, Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver in eine große Schüssel geben. Alles gut verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Hackmasse nun in acht Portionen teilen.
3. Hackröllchen formen:
Jede Portion Hackfleisch auf einem Gefrierbeutel oder Frischhaltefolie flach drücken, sodass eine gleichmäßige Scheibe entsteht. Auf jede Scheibe je eine Scheibe Landschinken und eine halbe Gewürzgurke legen. Mithilfe der Folie die Hackmasse aufrollen und festdrücken, sodass kleine Hackröllchen entstehen.
4. Anbraten der Hackröllchen:
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hackröllchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie gut durchgebraten sind. Anschließend die Hackröllchen aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
5. Zwiebelsoße zubereiten:
In derselben Pfanne die Zwiebelringe im Bratfett anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann den Esslöffel Mehl darüberstreuen und unter Rühren kurz anschwitzen lassen. Mit 500 ml Wasser und der Schlagsahne ablöschen und gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Gemüsebrühe einrühren und die Soße aufkochen lassen. Die Hackröllchen wieder in die Pfanne legen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten in der Soße schmoren lassen.
6. Möhren und Spätzle zubereiten:
Während die Hackröllchen schmoren, die Möhren in einem Topf mit etwas kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten zugedeckt dünsten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Die Spätzle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben. Gut abtropfen lassen.
7. Möhren verfeinern:
Die Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Die abgetropften Möhren mit 2 EL Butter in einen Topf geben und mit der gehackten Petersilie vermengen. Die Möhren gut schwenken, bis sie von der Butter überzogen und leicht glänzend sind.
Servieren:
Die Hackröllchen zusammen mit der Zwiebelsoße, den Spätzle und den Möhren auf Tellern anrichten. Mit der restlichen Petersilie bestreuen, um dem Gericht einen frischen Farbakzent zu verleihen. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Glas trockener Weißwein.
Tipps:
- Alternativen: Wer möchte, kann die Spätzle auch durch Kartoffelpüree oder Reis ersetzen. Auch die Hackröllchen lassen sich variieren – anstelle von Schinken und Gurken können Sie z.B. Käse oder Paprika verwenden.
- Selbstgemachte Spätzle: Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, können Sie die Spätzle auch selbst machen. Das verleiht dem Gericht eine besondere Note und macht es noch etwas traditioneller.
- Gemüse-Variationen: Auch andere Gemüsesorten wie Erbsen, grüne Bohnen oder Brokkoli passen wunderbar zu diesem Gericht.
Guten Appetit! 😊
