Gurkensalat mit Chinakohl, Der Wahnsinn

Frischer Chinakohl-Gurkensalat mit Tomaten und Vinaigrette

Zutaten:

Für den Salat:

• 1/2 Salatschüssel in Streifen geschnittener Chinakohl
• 1 Salatgurke
• 1 Tomate
• Etwas rote und grüne Paprika (optional)

Für die Vinaigrette:

• 1 Msp Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Zucker
• 1 1/2 EL Weißweinessig mit Kräutern
• 4 EL neutrales Öl

Zubereitung:

1. Vinaigrette vorbereiten:

• Zuerst etwas Salz und Zucker in eine große Salatschüssel geben und mit dem Essig auflösen. Es ist wichtig, den Essig gut umzurühren, damit sich das Salz und der Zucker vollständig auflösen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen in der Vinaigrette.
• Anschließend frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gut umrühren.
• Danach das neutrale Öl, wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl, langsam hinzufügen, während ständig gerührt wird. Dies hilft, die Zutaten gut zu emulgieren und eine homogene Vinaigrette zu erhalten.

1. Gemüse schneiden:

• Die Salatgurke gründlich waschen, schälen, längs vierteln und die Kerne mit einem kleinen Löffel entfernen. Dies verhindert, dass der Salat zu wässrig wird. Die Gurke dann mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Dünne Scheiben nehmen die Vinaigrette besser auf und verleihen dem Salat eine angenehme Textur.
• Die Tomate waschen, vom Strunk befreien und grob würfeln. Wenn gewünscht, können die Tomaten auch geschält werden, um eine weichere Textur zu erzielen.
• Optional: Die rote und grüne Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Paprika gibt dem Salat eine knackige Textur und zusätzliche Farbe.

1. Marinieren:

• Die vorbereiteten Gurken- und Tomatenstücke in die Vinaigrette geben und gut vermischen. Dies ermöglicht es dem Gemüse, die Aromen der Vinaigrette aufzunehmen. Lassen Sie die Mischung mindestens 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen. Dieser Schritt ist wichtig, um sicherzustellen, dass das Gemüse gut mariniert und geschmacklich durchzogen ist.

1. Chinakohl vorbereiten:

• Den Chinakohl in dünne Streifen schneiden, wobei das letzte Drittel des Kohls nicht verwendet wird, da es oft härter und weniger zart ist. Den Kohl gründlich waschen und in einer Salatschleuder oder mit Küchenpapier gut trocknen. Ein trockener Kohl sorgt dafür, dass der Salat nicht verwässert wird.
• Den geschnittenen Chinakohl erst kurz vor dem Servieren mit den marinierten Gurken und Tomaten mischen. Dies hält den Kohl knackig und frisch.

Tipps und Tricks:

• Geschmackliche Variationen: Fügen Sie gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch hinzu, um zusätzliche Frische und Geschmack zu verleihen.
• Nährstoffboost: Streuen Sie eine Handvoll gerösteter Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne über den Salat für einen zusätzlichen Crunch und wertvolle Nährstoffe.
• Aufbewahrung: Der Chinakohl kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahren Sie ihn separat von der Vinaigrette und den anderen Zutaten auf, um die Frische zu erhalten.

Unsere Hinweise:

• Chinakohl mit anderen Salatsaucen schmeckt oft langweilig – diese Variante ist jedoch besonders aromatisch und hebt sich durch die Mischung aus süß und sauer hervor.
• Dieser Salat ist eine preiswerte Alternative für den Winter, wenn frische Zutaten rar sind, sowie für den Sommer, wenn leichte und erfrischende Mahlzeiten gefragt sind.
• Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, halten Sie den Chinakohl getrennt von der Vinaigrette und den marinierten Zutaten. Mischen Sie alles erst kurz vor dem Servieren, um den Kohl knackig und frisch zu halten.

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Guten Appetit!