Großmutters Reibekuchen, mmmm voll lecker
Reibekuchen – Ein klassisches Rezept für knusprige Kartoffelpfannkuchen 🥔
Reibekuchen sind nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch ein echtes Comfort-Food, das mit seinem knusprigen Äußeren und der weichen, herzhaften Innenstruktur immer wieder begeistert. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und garantiert ein Genuss, der sowohl alleine als auch als Beilage zu Fleisch oder Gemüse gut schmeckt.
Zutaten:
- 12 große Kartoffeln (idealerweise festkochend, um die richtige Konsistenz zu erhalten)
- 3 Zwiebeln (für einen aromatischen Geschmack)
- 8 EL Mehl (oder nach Bedarf, um die Masse zu binden)
- 2 Eier (verleihen den Reibekuchen Struktur)
- Salz und Pfeffer (für die richtige Würze)
- Öl (zum Ausbacken, am besten ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Zubereitung:
- Vorbereitung der Kartoffeln:
- Schälen: Beginne mit dem Schälen der Kartoffeln. Am besten verwendest du dafür ein scharfes Messer oder einen Sparschäler.
- Reiben: Reibe die Kartoffeln auf einer groben Reibe. Dies sorgt dafür, dass die Kartoffeln die richtige Konsistenz für die Reibekuchen bekommen. Du kannst auch eine Küchenmaschine verwenden, um Zeit zu sparen.
- Zwiebeln und Würzen:
- Zwiebeln vorbereiten: Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Die Zwiebeln verleihen den Reibekuchen ihren charakteristischen Geschmack.
- Würzen: Streue nun reichlich Salz und eine Prise Pfeffer über die Kartoffelmasse. Das Salz hilft, überschüssiges Wasser aus den Kartoffeln zu ziehen und intensiviert den Geschmack. Pass jedoch auf, dass du nicht zu viel Salz verwendest, damit die Reibekuchen nicht zu salzig werden.
- Eier und Mehl hinzufügen:
- Gib die Eier zu der Kartoffel-Zwiebel-Mischung. Die Eier sorgen dafür, dass die Masse zusammenhält und nicht auseinanderfällt.
- Nun das Mehl hinzufügen. Die Menge des Mehls kann variieren, je nachdem, wie feucht die Kartoffeln sind. Du möchtest eine Masse, die gut formbar ist, aber nicht zu fest oder zu flüssig. Beginne mit den 8 EL Mehl und füge mehr hinzu, falls die Masse zu feucht erscheint. Achte darauf, dass das Mehl gleichmäßig verteilt ist.
- Reibekuchen ausbacken:
- Erhitze das Öl: Erhitze ausreichend Öl in einer großen Pfanne. Das Öl sollte so hoch sein, dass die Reibekuchen während des Bratens darin schwimmen können. Eine mittelhohe bis hohe Hitze ist ideal.
- Portionieren und Braten: Forme mit zwei Löffeln oder deinen Händen kleine Portionen aus der Kartoffelmasse und gib sie vorsichtig in das heiße Öl. Die Reibekuchen sollten flach in der Pfanne liegen, damit sie gleichmäßig knusprig werden. Brate sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig. Das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Abtropfen lassen:
- Sobald die Reibekuchen goldbraun und knusprig sind, nimm sie mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lege sie auf ein Küchenkrepp oder ein Papiertuch, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
- Servieren und Genießen:
- Reibekuchen werden am besten heiß serviert, während sie noch knusprig sind. Du kannst sie mit Apfelmus, einem kleinen Salat oder einem Dipp nach Wahl servieren. Sie sind auch hervorragend als Beilage zu Braten oder als Snack für zwischendurch geeignet.
Tipps und Variationen:
- Feuchtere Kartoffeln: Wenn die Kartoffeln besonders feucht sind, kannst du sie nach dem Reiben leicht in einem sauberen Küchentuch auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Das sorgt für eine bessere Bindung der Masse.
- Fleischbeilage: Reibekuchen lassen sich auch perfekt zu Würstchen, Schweinebraten oder Lachs servieren.
- Kräuter: Für eine noch aromatischere Note kannst du der Masse zusätzlich gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill beifügen.
Warum Reibekuchen so besonders sind:
Die Kombination aus der weichen Kartoffelmasse und der knusprigen Außenschicht macht Reibekuchen zu einem besonders leckeren Gericht. Sie sind einfach zuzubereiten, benötigen keine komplizierten Zutaten und bringen dennoch ein unglaublich tolles Geschmackserlebnis. Egal, ob als Snack, Beilage oder Hauptgericht – Reibekuchen passen einfach zu jeder Gelegenheit und lassen sich wunderbar variieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! 🥔
