Leckerer Haselnuss-Knuspertraum: Plätzchen mit einem Hauch von Liebe und Genuss! 🍪
Dieses Rezept für Haselnuss-Plätzchen ist nicht nur super lecker, sondern auch ganz einfach zuzubereiten! Perfekt für die nächste Kaffeepause oder als kleines Highlight bei einer Feier. Der mürbe Knetteig in Kombination mit der feinen, leicht süßen Haselnuss-Masse macht diese Plätzchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst doch bitte einen Kommentar! 😊
Zutaten:
Für den Knetteig:
- 450 g Mehl
- 200 g Butter (zimmerwarm für eine bessere Verarbeitung)
- 100 g Zucker
- 4 Eigelb (am besten frisch und von Zimmertemperatur)
Für den Belag:
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 250 g fein gemahlene Haselnüsse (gerne auch selbst mahlen, um den frischeren Geschmack zu erhalten)
Zubereitung:
1. Den Knetteig herstellen:
Der Grundstein für diese köstlichen Haselnuss-Plätzchen ist der Knetteig. Um ihn perfekt hinzubekommen, vermenge zunächst 450 g Mehl, 200 g Butter und 100 g Zucker in einer großen Schüssel.
Wenn du die Zutaten miteinander verarbeitest, achte darauf, dass die Butter schön weich ist. Auf diese Weise lässt sie sich besser in den Teig integrieren. Nun kommen noch die 4 Eigelb hinzu, die dem Teig seine geschmeidige Konsistenz verleihen.
Knete alles zu einem glatten, nicht klebrigen Teig. Falls der Teig zu trocken erscheint, kannst du einen kleinen Löffel kaltes Wasser hinzufügen. Sobald der Teig schön geschmeidig ist, wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft nicht nur, den Teig leichter zu verarbeiten, sondern auch, dass er später beim Ausstechen nicht zu klebrig ist.
2. Die Plätzchen ausstechen:
Nachdem der Teig geruht hat, nimm ihn aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus. Jetzt kommt der kreative Teil – stich mit Ausstechformen deiner Wahl schöne Plätzchen aus. Die Formen können ganz klassisch rund oder auch etwas festlicher gestaltet sein.
Lege die ausgestochenen Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bereite dich darauf vor, sie mit einem köstlichen Belag zu verzieren.
3. Den Belag zubereiten:
Jetzt geht es ans Eiweiß: Schlage die 4 Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Achte darauf, dass keine Spuren von Eigelb oder Fett im Eiweiß sind, da es sonst nicht richtig steif wird.
Wenn das Eiweiß schön fest ist, lass nun nach und nach den 200 g Zucker einrieseln, während du weiter schlägst. Das Ergebnis sollte eine glänzende, feste Masse sein.
Nun kommen die 250 g fein gemahlenen Haselnüsse dazu. Hebe sie vorsichtig unter die Eiweißmasse, sodass eine lockere, aber gut gemischte Masse entsteht.
4. Plätzchen verzieren:
Verwende nun einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle, um die Haselnuss-Eiweiß-Masse in hübschen Tupfen oder Kreisen auf die Plätzchen zu spritzen. Achte darauf, dass du die Plätzchen gleichmäßig und nicht zu dick damit bedeckst.
5. Backen:
Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Nun kommen die Plätzchen für etwa 12-15 Minuten in den Ofen, je nachdem, wie dick die Schicht aus Eiweiß und Haselnüssen aufgetragen wurde. Achte darauf, dass die Haselnuss-Masse nicht zu dunkel wird – sie sollte leicht goldbraun und knusprig, aber nicht verbrannt sein.
Sobald die Plätzchen goldgelb sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Dadurch bleiben sie schön knusprig und erhalten ihre schöne Form.
Fertig! 🎉
Jetzt kannst du die leckeren Haselnuss-Plätzchen genießen! Sie sind perfekt zum Kaffeetrinken, als kleines Mitbringsel oder einfach für den persönlichen Genuss. Ihre knusprige Textur und der feine Geschmack der Haselnüsse machen sie zu einem echten Highlight.
Tipps und Varianten:
- Nüsse: Du kannst auch andere Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse verwenden, wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst.
- Dekoration: Für einen noch festlicheren Touch kannst du die fertigen Plätzchen mit etwas Zartbitterschokolade verzieren.
- Aufbewahrung: Bewahre die Plätzchen in einer luftdichten Dose auf, damit sie lange frisch bleiben.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! 🎉🍪
