Großmutters 100 Jahre altes Rezept, Bester Schmandkuchen in 10 Minuten!
Quark-Pudding-Kuchen mit Rosinen
Dieser Quark-Pudding-Kuchen ist ein Klassiker, der mit seiner saftigen Füllung und seinem lockeren Boden überzeugt. Die Kombination aus Vanillepudding, Schmand und Rosinen sorgt für ein besonders cremiges Geschmackserlebnis. Perfekt für Kaffeetafel oder einen besonderen Anlass!
Zutaten
Für den Teig:
- 75 g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 Pkt. Backpulver
- 130 g Quark (Magerquark)
- 1 Ei
- 6 EL Öl
- 6 EL Milch
Für den Belag:
- 2 Eier
- 250 g Rosinen
- Optional: etwas Rum zum Einweichen der Rosinen
- 1250 ml Milch
- 6 Becher Schmand (á 200 g)
- 10 EL Zucker
- 4 Pkt. Vanillepuddingpulver
Zubereitung
1. Teig vorbereiten:
- Quarkmasse: In einer großen Schüssel Quark, Milch, Öl, Ei und Zucker mit einem Schneebesen oder Handmixer gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Teig herstellen: Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach zur Quarkmasse geben. Den Teig mit den Händen kneten, bis er geschmeidig und nicht mehr klebrig ist.
- Backblech vorbereiten: Ein Tropfblech (hohes Backblech) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf gleichmäßig ausrollen.
2. Puddingbelag zubereiten:
- Eier-Mischung: In einer separaten Schüssel Eier, Zucker und Vanillepuddingpulver mit 250 ml der Milch verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Pudding kochen: Die restliche Milch (1000 ml) in einem Topf aufkochen. Sobald die Milch kocht, die vorbereitete Eier-Pudding-Mischung langsam einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Die Masse wird sehr dick – rühren Sie sorgfältig, damit nichts anbrennt.
- Abkühlen lassen: Den fertigen Pudding auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
3. Belag verfeinern:
- Rosinen vorbereiten: Die Rosinen waschen und abtropfen lassen. Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Rosinen etwa 30 Minuten in Rum einweichen. Danach gut abtropfen lassen.
- Schmand einrühren: Sobald der Pudding abgekühlt ist, den Schmand mit einem Mixer unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Anschließend die Rosinen vorsichtig unterheben.
4. Kuchen fertigstellen:
- Belag auftragen: Die Pudding-Schmand-Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen und glattstreichen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.
5. Fertigstellen und Servieren:
- Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit der Belag fest wird.
- Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchzieht. Vor dem Servieren können Sie den Kuchen optional mit Puderzucker bestäuben.
Tipps:
- Rosinen-Alternativen: Wenn Sie keine Rosinen mögen, können Sie sie durch andere Trockenfrüchte wie Cranberries oder gehackte Aprikosen ersetzen.
- Extra Geschmack: Für eine nussige Note können Sie gehackte Mandeln oder Walnüsse in die Puddingmasse geben.
- Variationen:
- Verwenden Sie Schokoladenpuddingpulver anstelle von Vanillepudding, um einen Schoko-Pudding-Kuchen zu zaubern.
- Tauschen Sie den Schmand gegen Creme fraîche, um eine noch intensivere Säure zu erhalten.
- Dekoration: Bevor Sie den Kuchen servieren, können Sie ihn mit gehackten Pistazien oder Karamellsoße dekorieren.
Fazit:
Dieser Quark-Pudding-Kuchen ist eine wahre Gaumenfreude! Mit seinem weichen Boden und der cremigen Füllung wird er garantiert zum Highlight auf jedem Kaffeetisch. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis überzeugt sowohl Gäste als auch die Familie. Probieren Sie es aus und genießen Sie jeden Bissen! 😊
