Gesunde Kohl- und Gemüsekrapfen mit Joghurtsauce
Diese Krapfen sind eine gesunde und leckere Möglichkeit, Gemüse in Ihre Mahlzeiten einzubinden. Sie sind perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Snack und werden mit einer erfrischenden Joghurtsauce serviert.
Vorbereitungszeit:
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten:
Für die Donuts (Gemüsekrapfen):
- 3 Hühnereier
- Salz (nach Geschmack)
- 300 ml Kefir oder Joghurt
- 200 g Mehl
- Backpulver (nach Geschmack)
- Jungkohl (fein gehackt)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- Olivenöl (zum Bräunen)
- 1 Karotte (gerieben)
Für die Soße:
- 2 Esslöffel Joghurt
- 20 g Mayonnaise
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- Olivenöl (zum Bräunen)
- 1 Gurke (gerieben)
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel die 3 Eier mit Salz, 300 ml Kefir oder Joghurt, 200 g Mehl und etwas Backpulver glatt rühren, bis eine gleichmäßige Teigmasse entsteht.
2. Gemüse anbraten:
- Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Kohl und die Zwiebel 3 bis 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die geriebene Karotte dazugeben und weitere 3 bis 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Gemüse mit Teig vermengen:
- Das sautierte Gemüse zum Teig geben und gut vermischen, sodass es gleichmäßig verteilt ist.
4. Krapfen frittieren:
- In der gleichen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Löffel portionsweise die Gemüsemischung in die Pfanne geben und zu flachen Krapfen formen.
- Jede Seite der Krapfen 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Joghurtsauce zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Joghurt, 20 g Mayonnaise, gehackten Knoblauch und etwas Olivenöl vermischen.
- Die geriebene Gurke hinzufügen und gut verrühren.
6. Präsentation:
- Die frisch gebratenen Gemüsekrapfen warm mit der Joghurtsauce servieren.
Genießen:
Diese köstlichen Gemüsekrapfen sind perfekt als gesunder Snack oder Beilage und bieten einen leckeren, vitaminreichen Genuss. Guten Appetit!