🍪 Fruchtige Mandel-Kekse mit Getrockneten Früchten 🍊
Ein himmlisches Rezept für alle, die es fruchtig und nussig mögen! Diese feinen Mandelkekse mit getrockneten Früchten sind perfekt für die kalte Jahreszeit, festliche Anlässe oder gemütliche Nachmittage. Dank der ausgewogenen Kombination aus mürbem Teig, fruchtiger Süße und einem Hauch von Bittermandel werden diese Kekse schnell zum Liebling auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten (für ca. 25–30 Kekse):
Für den Teig:
- 1 Eigelb – Bindet die Zutaten und sorgt für eine geschmeidige Konsistenz.
- ½ Zitrone (Abrieb der Schale) – Frisches Aroma, ideal für eine leichte Zitrusnote.
- 200 g Mehl – Grundlage für den klassischen Mürbeteig.
- 150 g Butter (weich) – Verleiht den Keksen ihre zarte, mürbe Struktur.
- 100 g Zucker – Für die perfekte Süße (optional Rohrzucker für einen karamelligen Touch).
- 1 Packung Vanille-Puddingpulver – Das Geheimnis für weiche, zarte Kekse mit Vanillenote.
- 7 Tropfen Bittermandelaroma – Für ein leicht herbes, mandeliges Aroma.
- 50 g gemahlene Mandeln – Ergänzen die nussige Note und verbessern die Konsistenz.
Für die fruchtige Note:
- 100 g getrocknete Früchte – Feigen, Datteln, Zitronat, Orangeat – fein gehackt für süße und aromatische Akzente.
Zubereitung – Schritt für Schritt:
1. Vorbereitung:
- Backofen auf 170 °C (Heißluft) oder 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Mürbeteig herstellen:
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
- Das Eigelb und den Zitronenabrieb einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mehl, Vanille-Puddingpulver, Bittermandelaroma und gemahlene Mandeln hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Früchte vorbereiten und einarbeiten:
- Die getrockneten Früchte fein hacken und vorsichtig unter den Teig kneten. Achten Sie darauf, dass die Fruchtstückchen gleichmäßig verteilt sind. Der Teig sollte fest, aber gut formbar sein.
4. Kekse formen:
- Teilen Sie den Teig in walnussgroße Portionen. Rollen Sie diese zu kleinen Kugeln und drücken Sie sie leicht flach.
- Legen Sie die Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
5. Backen:
- Kekse im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen, bis sie eine leicht goldene Farbe annehmen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
6. Auskühlen lassen:
- Nach dem Backen das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Serviervorschläge und Variationen:
Servieren:
- Bestäuben Sie die Kekse mit Puderzucker für eine festliche Optik. Auf einer schönen Plätzchenschale angerichtet, werden sie zum Highlight jeder Kaffeetafel.
Variationstipps:
- Extra Würze: Fügen Sie 1 TL Zimt oder eine Prise Kardamom hinzu, um winterliche Aromen zu betonen.
- Andere Früchte: Versuchen Sie Trockenaprikosen, Cranberries oder Rosinen für eine fruchtige Vielfalt.
- Schokoladentwist: Tauchen Sie die fertigen Kekse zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade.
Lagerung:
- In einer luftdicht verschlossenen Blechdose halten sich die Kekse bis zu 2 Wochen frisch. Legen Sie Pergamentpapier zwischen die Lagen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.
Nährwerte (pro Keks):
- Kalorien: ca. 85 kcal
- Kohlenhydrate: 11 g
- Protein: 1.5 g
- Fett: 4 g
Genießen und teilen:
Die Kombination aus zartem Teig, süßen Früchten und nussiger Note macht diese Kekse zu einem wahren Genuss. Sie eignen sich nicht nur hervorragend als Nascherei für den eigenen Genuss, sondern auch als hübsches Mitbringsel oder Geschenk in der Weihnachtszeit.
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit! 🍪