Gekochter Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Käse

Gekochter Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Käse

Dieser gebackene Brokkoli-Kartoffel-Auflauf ist eine herzhafte und cremige Mahlzeit, die sich perfekt für jede Tageszeit eignet. Mit einer Kombination aus zarten Brokkoliröschen, saftigen Kartoffeln und einer reichhaltigen Käsesoße, ist dieses Gericht eine wahre Gaumenfreude. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage und lässt sich einfach zubereiten. Hier finden Sie alle Details, um diesen köstlichen Auflauf zu erstellen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten:

Für den Auflauf:

• 1 Brokkolikopf, in Röschen zerteilt und grob gehackt
• 1 Teelöffel Salz (zum Würzen des Brokkolis)
• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Teelöffel Salz (zum Würzen der Kartoffeln)
• 40 g Parmesankäse, frisch gerieben
• 55 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• 1 Teelöffel Salz (für die Käsesoße)
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
• Olivenöl (zum Einfetten der Auflaufform)
• 125 g Mozzarellakäse, gerieben

Für den Belag:

• 2 Esslöffel griechischer Joghurt oder saure Sahne
• 1 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Frisch gehackter Dill
• Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

1. Brokkoli und Kartoffeln zubereiten:

• Wasser kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
• Brokkoli blanchieren: Die Brokkoliröschen in das kochende Wasser geben und 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser legen, um den Kochvorgang zu stoppen. Anschließend gut abtropfen lassen und grob hacken.
• Kartoffeln kochen: Die Kartoffelwürfel in dasselbe Wasser geben und 7 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

1. Käsesoße zubereiten:

• Butter schmelzen: In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen.
• Mehlschwitze herstellen: Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Etwa 1-2 Minuten kochen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
• Milch einrühren: Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung zum Kochen bringen und unter Rühren köcheln lassen, bis sie dicklich wird.
• Würzen: 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Muskatnuss einrühren. Die Soße weiter rühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
• Parmesan hinzufügen: Die Hälfte des geriebenen Parmesankäses in die Soße einrühren, bis er geschmolzen und die Soße glatt ist.

1. Auflauf zusammenstellen:

• Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
• Auflaufform vorbereiten: Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
• Auflauf schichten: Den Boden der Form gleichmäßig mit der Hälfte der gekochten Kartoffeln belegen. Die Hälfte der Käsesoße darüber gießen und mit etwas geriebenem Parmesankäse bestreuen. Die gehackten Brokkoliröschen gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen. Die restlichen Kartoffeln darauf legen und mit der restlichen Käsesoße bedecken. Den restlichen Parmesankäse und Mozzarellakäse gleichmäßig über den Auflauf streuen.

1. Auflauf backen:

• Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.

1. Belag vorbereiten:

• Belag mischen: Während der Auflauf backt, in einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt oder saure Sahne, Mayonnaise, den gehackten Knoblauch, frisch gehackten Dill und Petersilie vermengen. Gut vermischen und kühl stellen, bis der Auflauf fertig ist.

1. Servieren:

• Anrichten: Sobald der Auflauf aus dem Ofen kommt, etwas abkühlen lassen. Mit dem vorbereiteten Belag servieren.

Serviervorschläge:

• Hauptgericht: Der Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht zusammen mit einem frischen grünen Salat.
• Beilage: Servieren Sie ihn als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch.
• Zusätzlicher Käse: Für noch mehr Käsegeschmack können Sie zusätzlichen geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen.

Kochtipps:

• Käsesauce glatt halten: Achten Sie darauf, die Käsesauce ständig zu rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden und eine glatte Konsistenz zu erhalten.
• Würzen: Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an, um den Auflauf noch schmackhafter zu machen.
• Frisch geriebener Käse: Verwenden Sie frisch geriebenen Käse anstelle von fertig geriebenem Käse für eine bessere Schmelzqualität und Geschmack.

Nährwert:

• Brokkoli: Reich an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Unterstützung der Verdauung beitragen.
• Kartoffeln: Liefert Kalium, das für die Herzgesundheit wichtig ist, und Vitamin C, das antioxidative Eigenschaften hat.
• Käse: Eine gute Quelle für Protein und Kalzium, das für starke Knochen und Zähne wichtig ist.

Ernährungsinformationen:

• Vegetarisch: Ja
• Glutenfrei: Nein (verwenden Sie bei Bedarf glutenfreies Mehl)
• Milchfrei: Nein (verwenden Sie bei Bedarf milchfreie Butter, Käse und Milchersatz)

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Herzhaft und cremig: Der Auflauf kombiniert zarten Brokkoli und Kartoffeln in einer reichen, cremigen Käsesoße.
• Einfach zuzubereiten: Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung ist dieses Gericht perfekt für jede Gelegenheit.
• Nahrhaft: Vollgepackt mit gesunden Zutaten, die Sie und Ihre Familie lieben werden.

Fazit: Vielen Dank, dass Sie sich für dieses Rezept für gebackenen Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Käse entschieden haben. Genießen Sie die köstlichen, reichhaltigen Aromen und die cremige Textur dieses Gerichts. Vergessen Sie nicht, das Rezept zu liken, zu teilen und zu abonnieren, um weitere leckere Rezepte zu erhalten. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit! 😊

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Häufig gestellte Fragen (FAQs):

1. Kann ich gefrorenen Brokkoli anstelle von frischem verwenden?

• Ja, gefrorener Brokkoli ist ebenfalls geeignet. Stellen Sie sicher, dass er vor der Verwendung vollständig aufgetaut und gut abgetropft ist.

1. Kann ich dem Auflauf anderes Gemüse hinzufügen?

• Absolut! Sie können auch Karotten, Erbsen, Paprika oder andere Gemüsesorten hinzufügen, um den Auflauf noch abwechslungsreicher zu gestalten.

1. Was kann ich anstelle von Parmesankäse verwenden?

• Parmesan kann durch andere Hartkäse wie Pecorino Romano oder Grana Padano ersetzt werden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

1. Gibt es eine milchfreie Option für die Käsesauce?

• Ja, für eine milchfreie Variante können Sie milchfreie Butter, Käse und Milchalternativen verwenden.

1. Kann ich diesen Auflauf im Voraus zubereiten?

• Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zusammenstellen und ihn dann backen, wenn Sie ihn servieren möchten.

1. Wie bewahre ich Reste auf?

• Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren im Ofen, um die Knusprigkeit zu erhalten.

1. Kann ich den Auflauf einfrieren?

• Ja, der Auflauf kann eingefroren werden. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie ihn dann im Ofen, bis er durchgewärmt ist.

1. Was kann ich anstelle von Grieß für den Belag verwenden?

• Alternativ können Sie für den Belag auch Semmelbrösel oder zerbrösel