Das klingt nach einem wunderbar saftigen und aromatischen gefüllten Nackenbraten – ein echtes Highlight für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen! Hier ist eine Zusammenfassung der Zubereitung und ein paar zusätzliche Tipps, um sicherzustellen, dass Ihr Braten perfekt gelingt:
Zutaten (für 6–8 Portionen):
- 2 kg Schweinenacken ohne Knochen 🥩
- 300 g durchwachsener Speck oder Bacon, in dünne Scheiben geschnitten 🥓
- 8 Zwiebeln, in Ringe geschnitten 🧅
- Salz und Pfeffer 🧂
Zubereitung:
- Braten vorbereiten:
- Schneiden Sie den Schweinenacken in dicke Scheiben, aber nicht ganz durch, sodass Taschen entstehen.
- Würzen Sie den Braten großzügig mit Salz und Pfeffer, innen und außen.
- Füllen:
- Füllen Sie abwechselnd Speckscheiben und Zwiebelringe in die Taschen.
- Achten Sie darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist.
- Marinieren:
- Legen Sie den gefüllten Braten in einen Bräter mit Deckel und stellen Sie ihn für 12–24 Stunden in den Kühlschrank, damit die Aromen gut durchziehen können.
- Braten:
- Heizen Sie den Backofen auf 225 °C vor.
- Garen Sie den Braten im vorgeheizten Ofen für 2–2,5 Stunden, bis er durchgegart und zart ist.
- Decken Sie den Braten nach der Hälfte der Garzeit mit Alufolie ab, falls er zu stark bräunt.
- Servieren:
- Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen.
- Schneiden Sie den Braten in Scheiben und servieren Sie ihn mit der Füllung.
Beilagenempfehlungen:
- Kartoffelknödel: Klassisch und saftig, perfekt zum Braten.
- Rotkohl: Süß-sauer und farbenfroh.
- Bratensoße: Aus dem Bratensaft mit etwas Brühe und Sahne zubereitet.
- Röstkartoffeln: Knusprig und lecker.
Tipps für den perfekten gefüllten Nackenbraten:
- Gleichmäßige Füllung: Achten Sie darauf, dass die Taschen gleichmäßig gefüllt sind, damit der Braten beim Garen nicht verrutscht.
- Ruhezeit: Lassen Sie den Braten nach dem Garen ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen und das Fleisch saftig bleibt.
- Temperaturkontrolle: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass der Braten eine Kerntemperatur von 75–80 °C erreicht.
Guten Appetit! 🍽️🥳 Dieser gefüllte Nackenbraten wird Ihre Gäste und Ihre Familie garantiert begeistern!
