Gebratener Kohl mit Speck, Zwiebeln und Knoblauch
Gebratener Kohl mit Speck, Zwiebeln und Knoblauch – Ein herzhaftes Gericht für jede Gelegenheit
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Dieses Rezept für gebratenen Kohl mit Speck ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich aromatisch. Der Kohl wird durch die Kombination mit knusprigem Speck, goldbraunen Zwiebeln und Knoblauch zu einem wahren Geschmackserlebnis. Ob als Beilage zu herzhaften Fleischgerichten oder als sättigende vegetarische Hauptspeise – dieses Rezept ist vielseitig und wird sicherlich gut ankommen!
Zutaten für ca. 4 Portionen
- 1 kleiner Kopf Kohl (z.B. Weißkohl oder Spitzkohl), fein geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Speck, gewürfelt (optional für eine vegetarische Variante weglassen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Öl zum Anbraten (optional, je nach Fettgehalt des Specks)
Zubereitung
1. Kohl vorbereiten:
- Den Kohl in feine Streifen schneiden. Entferne dabei den harten Strunk, da dieser länger zum Garen braucht und oft etwas zäh bleibt.
- Die Kohlstreifen gründlich waschen und dann gut abtropfen lassen, damit sie beim Braten nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
2. Speck anbraten:
- In einer großen, tiefen Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig und goldbraun ist. Der Speck gibt beim Braten reichlich Fett ab, das du für das Braten der restlichen Zutaten nutzen kannst. Wenn jedoch sehr viel Fett vorhanden ist, kannst du ein wenig davon abgießen, je nach gewünschtem Fettgehalt des Gerichts.
- Tipp: Für eine intensivere Note kannst du auch geräucherten Speck verwenden. Das verleiht dem Gericht eine besondere Geschmacksnuance.
3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen:
- Die gehackten Zwiebeln zum Speck in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten braten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind. Die Zwiebeln entfalten in dieser Phase ihren süßen Geschmack, der perfekt mit dem herzhaften Speck harmoniert.
- Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Vorsicht, der Knoblauch sollte nicht zu dunkel werden, da er sonst bitter schmeckt.
4. Kohl braten:
- Den geschnittenen Kohl in die Pfanne geben und gründlich mit den anderen Zutaten vermengen. Den Kohl für etwa 10-15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis er weich wird und leicht gebräunt ist. Während des Bratens gelegentlich umrühren, damit der Kohl gleichmäßig gart und keine Stellen anbrennen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf anpassen. Da der Speck bereits salzig ist, vorsichtig beim Salzen sein und lieber nachwürzen.
- Tipp: Für eine leicht süße Note kannst du etwas Zucker oder Honig über den Kohl streuen und karamellisieren lassen. Wer es scharf mag, kann eine Prise Chiliflocken oder Paprikapulver hinzufügen.
5. Servieren:
- Den gebratenen Kohl heiß servieren. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten wie Braten, Würstchen oder Frikadellen. Aber auch als eigenständiges Gericht, beispielsweise mit einer Scheibe frischem Bauernbrot oder Kartoffeln, ist es ein Genuss.
Serviervorschläge und Variationen
- Vegetarische Variante: Für eine fleischlose Option kann der Speck weggelassen oder durch geräucherten Tofu ersetzt werden. Das gibt dem Gericht dennoch einen leicht rauchigen Geschmack.
- Mit Apfel und Kümmel: Wer mag, kann eine fein geschnittene Apfelhälfte und eine Prise Kümmel zum Kohl geben. Die leichte Süße des Apfels harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Speck und dem Kohl.
- Lagerung: Der gebratene Kohl lässt sich auch gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder aufwärmen. Er gewinnt sogar an Geschmack, wenn er über Nacht durchzieht. Einfach in einer Pfanne kurz anbraten oder in der Mikrowelle erwärmen.
Fazit:
Gebratener Kohl mit Speck, Zwiebeln und Knoblauch ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das hervorragend als Beilage oder als eigenständige Mahlzeit genossen werden kann. Die Kombination der Aromen und die leichte Knusprigkeit des Specks machen es zu einem echten Favoriten für alle Kohl-Liebhaber. Ob für ein schnelles Mittagessen oder ein herzhaftes Abendessen – dieses Rezept wird sicherlich gut ankommen!
Guten Appetit!
