Gebackenes Auberginen-Gemüse mit Chilisauce
🥗🍆 Gebackenes Auberginen-Gemüse mit Chilisauce
Dieses Gebackene Auberginen-Gemüse mit Chilisauce ist eine köstliche und gesunde Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. Es kombiniert den milden Geschmack der Aubergine mit der Süße der Paprika und Karotten, abgerundet durch die Schärfe der Chilisauce und die Würze von Knoblauch und Essig. Es eignet sich perfekt für Grillabende, als Snack oder für eine gesunde Mahlzeit zu jeder Tageszeit.
Zutaten:
- 4 Auberginen:
- Auberginen sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien. Sie bieten eine fleischige Textur, die beim Backen weich und zart wird, während sie die Aromen der anderen Zutaten gut aufnimmt.
- 4 rote Paprika:
- Rote Paprika verleiht dem Gericht eine angenehme Süße und ist zudem reich an Vitamin C. Ihr knackiger Biss und ihre leuchtende Farbe sorgen für eine hübsche Optik und intensiven Geschmack.
- 2 Karotten:
- Karotten sorgen für eine leichte Süße und eine schöne Farbe, die das Gericht visuell aufwertet. Sie sind ebenfalls eine gute Quelle für Beta-Carotin, das gesundheitsfördernde Eigenschaften hat.
- 1/2 Zwiebel:
- Zwiebeln bringen Tiefe und Geschmack in das Gericht. Sie karamellisieren beim Anbraten und fügen eine angenehme Süße hinzu.
- 8 Knoblauchzehen (gepresst):
- Knoblauch ist nicht nur ein Aromaträger, sondern auch für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. Der Geschmack des Knoblauchs verleiht dem Gericht eine zusätzliche Würze.
- 120 ml Weißweinessig:
- Weißweinessig hat eine milde Säure, die die Süße des Gemüses perfekt ausbalanciert. Er hilft, die Aromen zu intensivieren und sorgt für eine frische Note.
- 1 TL Salz:
- Salz bringt die Aromen des Gerichts zur Geltung und sorgt dafür, dass die Zutaten gut miteinander harmonieren.
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer:
- Pfeffer sorgt für eine milde Schärfe und ergänzt die anderen Gewürze im Gericht.
- 1 EL Zucker:
- Der Zucker hilft, die natürliche Süße des Gemüses zu verstärken und eine schöne Balance zu den anderen Gewürzen zu finden.
- 3 EL süße Chilisauce:
- Die süße Chilisauce gibt dem Gericht eine angenehme Schärfe und eine leichte Süße, die besonders gut zu den Auberginen und Paprika passt.
- 80 ml Wasser:
- Wasser hilft, die Aromen zu lösen und das Gemüse beim Schmoren weich und zart zu machen.
- 80 ml Olivenöl:
- Olivenöl bringt nicht nur gesunde Fette ins Gericht, sondern auch einen leicht fruchtigen Geschmack, der gut zu den anderen Zutaten passt.
Zubereitung:
1. Auberginen vorbereiten:
- Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. Dies hilft, die Bitterstoffe aus den Auberginen zu ziehen. Lassen Sie die Auberginen für etwa 20 Minuten abtropfen, damit sie etwas Flüssigkeit verlieren. Danach die Auberginen mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. Paprika, Zwiebel und Karotten anbraten:
- Während die Auberginen abtropfen, die Paprika, Zwiebel und Karotten in eine Pfanne geben. Knoblauch, Pfeffer, Zucker und Essig hinzufügen und alles gut anbraten. Dies sorgt für ein intensives Aroma und bringt die Süße und Würze der Gemüse zur Geltung. Braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze an, bis es weich wird.
3. Wasser und Öl hinzufügen:
- Nach dem Anbraten der Gemüsemischung Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen. Lassen Sie das Gemüse 10 Minuten schmoren, damit die Aromen sich gut verbinden und das Gemüse weich wird.
4. Auberginen im Ofen backen:
- Während das Gemüse schmort, den Ofen auf 200°C vorheizen. Die abgetropften Auberginenwürfel auf ein Backblech legen und für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und weich sind. Das Backen im Ofen sorgt für eine schöne Röstaromen und eine zarte Textur.
5. Alles vermengen und abschmecken:
- Sobald die Auberginen aus dem Ofen kommen, die gebackenen Auberginen mit der geschmorten Gemüsemischung vermengen. Süße Chilisauce hinzufügen, um dem Gericht eine angenehme Süße und Schärfe zu verleihen. Alles gut umrühren, sodass sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Zubereitungszeit:
- 30 Minuten
Kochzeit:
- 35 Minuten
Gesamtzeit:
- 1 Stunde 5 Minuten
Portionen:
- 12 Portionen
Kalorien pro Portion:
- 127 kcal (pro Portion)
Serviervorschläge:
- Als Beilage: Dieses gebackene Auberginen-Gemüse passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Es eignet sich auch wunderbar als vegetarische Beilage zu Reis oder Quinoa.
- Mit Brot: Sie können das Gemüse auf einer Scheibe geröstetem Brot anrichten und zu einer leckeren offenen Sandwich-Variation servieren.
- Als Hauptgericht: Wenn Sie es als Hauptgericht servieren möchten, können Sie dazu Hummus oder Joghurt reichen. Auch Reis oder Couscous sind eine hervorragende Ergänzung.
Tipps und Variationen:
- Variante mit Tomaten: Fügen Sie einige frische Tomaten oder Tomatenmark hinzu, um dem Gericht noch mehr Saftigkeit und Tiefe zu verleihen.
- Für mehr Schärfe: Wenn Sie es gerne schärfer mögen, können Sie mehr Chilisauce oder auch frische Chilischoten hinzufügen.
- Länger schmoren: Wenn Sie eine intensivere Geschmackstiefe wünschen, können Sie das Gemüse auch etwas länger schmoren lassen, bis es besonders weich ist.
Dieses Gericht ist eine köstliche Kombination aus zarten Auberginen, süßen Paprika und Karotten, die durch die würzige Chilisauce und das Olivenöl wunderbar harmonieren. Ein ideales Rezept, um Gemüse auf leckere Weise zu genießen!
