🌿🥗 Frischer Grünkohl-Salat 🥗🌿
Dieser bunte, knackige Salat vereint eine Vielfalt an frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, um eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit zu schaffen. Der erfrischende Honig-Limetten-Dressing gibt dem Salat eine leicht süß-säuerliche Note und harmoniert perfekt mit den Zutaten, wie dem herzhaften Grünkohl, knackigem Rot- und Weißkohl und den gerösteten Kürbiskernen und Mandeln. Eine hervorragende Beilage oder ein leichtes Hauptgericht für jede Gelegenheit!
Zutaten
Für den Salat
- 4 Tassen Grünkohl, gehackt
- Bringt eine kräftige, leicht bittere Note und ist voller Nährstoffe und Ballaststoffe.
- 2 Tassen Rotkohl, gehackt
- Der Rotkohl fügt eine schöne Farbe hinzu und sorgt für eine süße, leicht pfeffrige Komponente.
- 2 Tassen Weißkohl, gehackt
- Weißkohl verleiht dem Salat zusätzliche Knackigkeit und ergänzt die Textur des Rotkohls.
- 1 Tasse Karotten, gerieben
- Karotten sorgen für eine milde Süße und ein ansprechendes Farbspiel.
- 1½ Tassen Sellerie, gehackt, inklusive Sellerieblätter
- Sellerie und seine Blätter bieten einen frischen, leicht scharfen Geschmack.
- 1/3 Tasse frische Minze, gehackt
- Die Minze sorgt für ein erfrischendes Aroma, das den Grünkohl geschmacklich ausbalanciert.
- 1/3 Tasse frische Petersilie, gehackt
- Petersilie bringt eine krautige Note und verstärkt die Frische des Salats.
- 1/2 Tasse geröstete Kürbiskerne
- Die Kürbiskerne bieten einen nussigen Geschmack und enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren.
- 1/2 Tasse Mandelblättchen
- Für zusätzliche Knusprigkeit und einen milden, süßen Geschmack.
- 1/3 Tasse goldene Rosinen
- Die Rosinen sorgen für eine natürliche Süße und kontrastieren wunderbar mit den herberen Noten des Grünkohls.
Für das Honig-Limetten-Dressing
- 1/4 Tasse + 2 EL Limettensaft und Limettenzeste
- Bringt eine spritzige Säure, die den Salat erfrischt und die Aromen des Gemüses hebt.
- 1/2 Tasse Olivenöl
- Das Olivenöl rundet das Dressing ab und bringt eine gesunde Portion an ungesättigten Fetten.
- 3 EL Honig
- Der Honig bringt eine natürliche Süße und balanciert die Säure der Limette aus.
- 4 TL Dijon-Senf
- Der Senf verleiht dem Dressing eine leichte Schärfe und sorgt für eine cremige Textur.
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Knoblauch gibt dem Dressing eine aromatische Note und verstärkt den Geschmack.
- Salz & Pfeffer, nach Geschmack
- Für eine ausgewogene Würze und Geschmacksabrundung.
Zubereitungsschritte
- Dressing vorbereiten: Alle Zutaten für das Dressing (Limettensaft und -zeste, Olivenöl, Honig, Dijon-Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer) in ein verschließbares Glas geben. Gut schütteln, bis sich alle Zutaten vollständig vermengt haben.
- Gemüse und Kräuter vorbereiten: Grünkohl, Rot- und Weißkohl, Karotten, Sellerie, Minze und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen. Alles gut durchmischen, damit die Aromen gleichmäßig verteilt werden.
- Zusammenfügen und Anrichten: Das vorbereitete Dressing über das Gemüse gießen. Alles gründlich vermengen, sodass der Salat gleichmäßig mariniert ist.
- Optional ziehen lassen: Für den besten Geschmack kann der Salat für etwa 15-20 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Dadurch können sich die Aromen besser verbinden.
- Servieren: Vor dem Servieren mit den gerösteten Kürbiskernen, Mandelblättchen und goldenen Rosinen bestreuen. Nochmals leicht durchmischen, um die Toppings gleichmäßig zu verteilen.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 300 kcal
- Portionen: 8
Genießen Sie diesen gesunden und schmackhaften Grünkohl-Salat als sättigende Hauptmahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Der Salat kann auch ideal vorbereitet und für ein schnelles Mittagessen unterwegs mitgenommen werden!