Frischer Erdbeerkuchen mit hausgemachter Erdbeerreduktion 🍓🎂
Dieser Erdbeerkuchen ist eine wahre Augenweide und ein kulinarisches Highlight, das den Geschmack frischer, süßer Erdbeeren in jeder Schicht einfängt. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um Gäste zu beeindrucken!
Zutaten
Für den Kuchen:
- 2 Tassen frische Erdbeeren, geschält und gehackt 🍓
- 1 Tasse ungesalzene Butter, weich 🧈
- 1 ½ Tassen Kristallzucker 🍬
- 4 große Eier 🥚
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt 🌿
- 3 Tassen Allzweckmehl 🌾
- 1 Esslöffel Backpulver 🌟
- ½ Teelöffel Salz 🧂
- ½ Tasse Vollmilch 🥛
Für die Erdbeerreduktion:
- 1 Tasse frische Erdbeeren, geschält und gehackt 🍓
- ¼ Tasse Kristallzucker 🍬
Für die Glasur:
- 8 Unzen (ca. 225 g) Frischkäse, weich 🧀
- ½ Tasse ungesalzene Butter, weich 🧈
- 4 Tassen Puderzucker 🍬
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt 🌿
- ½ Tasse Erdbeerreduktion (von oben) 🍓
Anleitung
1. Erdbeerreduktion zubereiten:
- Die gehackten Erdbeeren und den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kochen.
- Gelegentlich umrühren, bis die Erdbeeren zerfallen und die Mischung eindickt (sirupartige Konsistenz).
- Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und beiseite stellen.
2. Den Kuchen backen:
- Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei 9-Zoll-Kuchenformen (ca. 23 cm) einfetten und bemehlen.
- Erdbeeren pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt einrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig verrühren.
- Das Erdbeerpüree unterheben, bis der Teig gleichmäßig rosa ist.
- Den Teig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen und 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Böden vorsichtig aus den Formen lösen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.
3. Glasur zubereiten:
- Den weichen Frischkäse und die Butter in einer Schüssel cremig schlagen.
- Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und gut vermischen.
- Vanilleextrakt und ½ Tasse Erdbeerreduktion einrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Falls die Glasur zu dünn ist, mehr Puderzucker einrühren.
4. Kuchen zusammensetzen:
- Eine Kuchenlage auf einen Servierteller legen. Etwa 1/3 der Glasur darauf verteilen.
- Die zweite Kuchenlage darauf setzen und die Oberseite sowie die Seiten mit der restlichen Glasur bestreichen.
- Den Kuchen mit frischen Erdbeeren dekorieren und nach Wunsch mit einem Klecks Erdbeerreduktion abrunden.
Servieren:
Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und genießen Sie die fruchtigen, cremigen Schichten. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden (bis zu 3 Tage).
Tipp: Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist!
Guten Appetit! 🍓✨