Frikadellen aus dem Backofen, Immer wieder lecker
Knusprige Ofenfrikadellen
Diese knusprigen Ofenfrikadellen sind eine wahre Gaumenfreude und ein echter Klassiker, den jeder liebt! Durch das schonende Backen im Ofen bleiben die Frikadellen innen saftig und zart, während sie außen eine herrlich knusprige Kruste entwickeln. Sie sind vielseitig einsetzbar – ob als Hauptgericht, in einem Burger oder als Snack für zwischendurch. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und gelingt garantiert!
Zutaten
Für etwa 4–6 Portionen:
- 1 mittelgroße Zwiebel oder alternativ 1 Tasse Röstzwiebeln
- Zwiebeln verleihen den Frikadellen eine feine, würzige Note und bringen zusätzliche Feuchtigkeit in die Masse. Wenn du es lieber knusprig magst, kannst du stattdessen Röstzwiebeln verwenden, die den Frikadellen ein leckeres, herzhaftes Aroma verleihen.
- 1–2 EL Senf
- Senf ist ein wichtiger Bestandteil der Frikadellenmasse, da er für eine feine Würze sorgt und die übrigen Zutaten geschmacklich abrundet. Du kannst milden oder scharfen Senf verwenden, je nachdem, wie würzig du deine Frikadellen magst.
- 650 g Hackfleisch, gemischt (Schwein und Rind)
- Eine Mischung aus Schweine- und Rinderhackfleisch sorgt für den besten Geschmack und die richtige Konsistenz. Das Schweinefleisch bringt Saftigkeit, während das Rindfleisch den Frikadellen eine kräftige Note verleiht.
- 1 großes Ei
- Das Ei dient als Bindemittel und sorgt dafür, dass die Frikadellen beim Backen ihre Form behalten.
- 2–3 EL Ketchup (Curry- oder Tomatenketchup)
- Ketchup verleiht den Frikadellen eine leicht süßliche Note und sorgt für zusätzliche Saftigkeit. Curry-Ketchup bringt noch eine exotische Würze ins Spiel.
- 4 EL warmes Wasser
- Das Wasser hilft, die Gewürze gleichmäßig in der Hackfleischmasse zu verteilen, und sorgt für eine angenehme Konsistenz.
- 3 EL Paprikapulver
- Paprikapulver gibt den Frikadellen eine schöne Farbe und ein angenehmes Aroma. Es kann mild oder scharf sein, je nach Vorliebe.
- Einige frische Kräuter, gehackt (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
- Frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch bringen Frische und ein zusätzliches Aroma in die Frikadellen. Du kannst auch andere Kräuter nach Geschmack hinzufügen, wie z.B. Thymian oder Oregano.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Salz und Pfeffer sind unverzichtbare Gewürze, die die Aromen aller Zutaten optimal zur Geltung bringen.
- 2 Tassen Paniermehl
- Paniermehl sorgt dafür, dass die Frikadellen eine lockere Konsistenz haben und nicht zu kompakt werden. Es absorbiert überschüssige Flüssigkeit und hilft dabei, die perfekte Textur zu erreichen.
Zubereitung
1. Vorbereitung der Flüssigmischung:
- Zuerst das warme Wasser mit dem Paprikapulver verrühren, bis das Paprikapulver sich vollständig aufgelöst hat. Danach den Senf, Ketchup und das Ei hinzugeben und alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige, sämige Masse entsteht. Diese Mischung sorgt dafür, dass die Gewürze später gleichmäßig in der Hackfleischmasse verteilt sind und die Frikadellen einen intensiven Geschmack bekommen.
2. Hackfleischmischung zubereiten:
- Die Zwiebel fein hacken oder, falls du Röstzwiebeln verwendest, diese einfach zur Seite stellen. Dann das Hackfleisch, die gehackten Kräuter, die Zwiebeln (oder Röstzwiebeln) und das Paniermehl zu der vorbereiteten Flüssigmischung geben. Nun alles gründlich durchkneten, bis sich alle Zutaten gut miteinander vermischt haben. Achte darauf, dass die Masse nicht zu trocken, aber auch nicht zu feucht ist. Würze die Mischung abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
3. Frikadellen formen:
- Aus der Hackfleischmasse etwa gleich große Kugeln formen. Die Größe der Frikadellen kannst du nach Belieben anpassen – kleine Frikadellen eignen sich hervorragend als Snack oder für ein Buffet, während größere Frikadellen perfekt als Hauptgericht serviert werden können. Lege die geformten Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, dass genug Abstand zwischen den Frikadellen bleibt, damit sie gleichmäßig garen und eine schöne Kruste bilden können.
4. Backen:
- Heize den Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vor. Schiebe das Backblech mit den Frikadellen auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Backe die Frikadellen für etwa 20–30 Minuten, je nach Größe. Die Frikadellen sollten außen schön knusprig und innen saftig sein. Wenn sie eine schöne, goldbraune Kruste haben, sind sie perfekt. Du kannst die Frikadellen nach der Hälfte der Backzeit auch einmal wenden, damit sie gleichmäßig braun werden.
Serviervorschläge
- Mit Kartoffelsalat: Ein Klassiker, der immer gut ankommt. Der cremige Kartoffelsalat harmoniert wunderbar mit den würzigen Frikadellen und macht das Gericht besonders sättigend.
- Als Burger: Verwandle die Frikadellen in einen köstlichen Burger, indem du sie in ein Brötchen legst und mit Salat, Tomate, Gurke und deiner Lieblingssoße garnierst. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen!
- Zu Gemüse: Frikadellen passen auch hervorragend zu einer Beilage aus gedünstetem Gemüse. Ob Brokkoli, Möhren oder grüne Bohnen – das frische Gemüse ergänzt die herzhaften Frikadellen perfekt und macht das Gericht ausgewogen.
Tipps
- Kalorien sparen: Wenn du die Kalorienzahl reduzieren möchtest, kannst du das Hackfleisch durch Geflügelhackfleisch ersetzen. Es ist fettärmer und hat dennoch einen hervorragenden Geschmack.
- Vegetarische Alternative: Du kannst die Frikadellen auch vegetarisch zubereiten, indem du das Hackfleisch durch eine Mischung aus gekochten Linsen und geriebenem Gemüse wie Zucchini und Karotten ersetzt. Füge zusätzlich etwas Haferflocken oder Paniermehl hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Die Frikadellen halten sich im Kühlschrank in einer luftdicht verschlossenen Box etwa 3–4 Tage. Du kannst sie einfach kalt genießen oder kurz in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
- Einfrieren: Du kannst die Frikadellen auch einfrieren. Lege sie dazu auf ein Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind. Dann kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind.
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