Krokant-Torte mit Vanillebuttercreme
Dieses köstliche Rezept für eine Krokant-Torte mit Vanillebuttercreme kombiniert den feinen Geschmack von Buttercreme, Marmelade und karamellisierten Haselnüssen zu einem absoluten Genuss. Perfekt für festliche Anlässe oder als besondere Leckerei zum Nachmittagskaffee. Hier ist die vollständige Anleitung:
Zutaten:
Für den Teig:
- 5 Ei(er)
- 250 g Zucker
- 250 g Mehl
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 125 ml Öl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 1 Pck. Puddingpulver, Vanille
- 375 g Butter (zimmerwarm)
- 7 EL Zucker
- 300 ml Milch
Außerdem:
- 200 g Haselnüsse (gehackt)
- 200 g Zucker
- 2 EL Butter
- Marmelade (säuerlich, z.B. Johannisbeere, Himbeere oder Brombeere)
Zubereitung:
1. Teig zubereiten:
- Eier trennen und die Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Wasser in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
- In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Mehl und Backpulver in einer weiteren Schüssel vermengen.
- Sobald die Dottermasse schön schaumig geschlagen ist, das Öl mit einem Schneebesen unterrühren.
- Abwechselnd das Mehl und den Eischnee vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Backen:
- Den fertigen Teig gleichmäßig auf ein Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
- Den Boden nach dem Backen gut auskühlen lassen und anschließend in der Mitte einmal durchschneiden, sodass zwei große Böden entstehen.
3. Mit Marmelade bestreichen:
- Einen der Böden mit säuerlicher Marmelade (z. B. Johannisbeere, Himbeere oder Brombeere) bestreichen und den zweiten Boden daraufsetzen.
4. Vanillebuttercreme zubereiten:
- Für die Buttercreme das Puddingpulver gemäß der Anleitung auf der Packung kochen, dabei jedoch etwas weniger Zucker verwenden (nur die 7 EL Zucker). Den Pudding unter ständigem Rühren kochen, damit er keine Haut bildet.
- Den Pudding gut auskühlen lassen (zwischendurch immer wieder umrühren, damit keine Haut entsteht).
- Die zimmerwarme Butter in einer Schüssel mit dem Mixer cremig rühren und nach und nach den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
5. Krokant zubereiten:
- In einem kleinen Topf den Zucker langsam hell karamellisieren lassen.
- Sobald der Zucker geschmolzen ist, die gehackten Haselnüsse einrühren.
- Dann die Butter in die warme Krokantmasse geben und gut durchrühren.
- Die fertige Krokantmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und für einige Minuten abkühlen lassen.
- Sobald der Krokant abgekühlt ist, mit einem Nudelholz oder Wiegemesser in kleine Stücke zerkleinern.
6. Torte zusammensetzen:
- Die vorbereitete Buttercreme gleichmäßig auf den ersten, mit Marmelade bestrichenen Boden streichen.
- Den zerkleinerten Krokant großzügig auf der Buttercreme verteilen.
- (Optional: Sie können auch die Buttercreme aufteilen und die Hälfte auf den Marmeladenboden streichen, bevor der zweite Boden darauf kommt).
7. Torte kalt stellen:
- Die Torte für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Buttercreme gut fest wird und die Torte sich besser schneiden lässt.
Tipp:
- Sie können die Krokant-Torte noch weiter dekorieren, indem Sie ein paar ganze Haselnüsse auf der Oberfläche verteilen.
- Die Marmelade kann je nach Vorliebe variiert werden. Eine fruchtige Johannisbeer- oder Himbeermarmelade harmoniert besonders gut mit der Buttercreme und dem Krokant.
Diese Krokant-Torte ist ein wahrer Genuss und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe wie Geburtstagsfeiern, Hochzeiten oder einfach als besonders leckeres Dessert zum Kaffee. Der köstliche Mix aus der cremigen Vanillebuttercreme, der säuerlichen Marmelade und dem knusprigen Krokant macht diese Torte zu einem unvergesslichen Erlebnis!
