Fluffiger selbstgemachter Hefezopf
Traditioneller Hefezopf mit Vanille und Mandeln
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Dieser saftige Hefezopf ist perfekt für einen gemütlichen Brunch oder zum Frühstück. Mit seiner süßen Vanillenote und der knusprigen Mandelverzierung ist er nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch unglaublich lecker. Das Beste daran ist, dass der Teig ganz einfach zubereitet wird und die Aromen beim Backen wunderbar zur Geltung kommen. Egal, ob ihr ihn pur genießt oder mit Marmelade oder Honig bestreicht, dieser Hefezopf wird sicher zur Lieblingsleckerei in eurem Zuhause!
Zutaten
- Für den Teig
- 600 g Mehl (Typ 405 oder 550)
- 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
- 120 g Zucker
- 200 ml Milch (lauwarm)
- ½ Würfel Hefe (ca. 21 g, frisch)
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g Butter (geschmolzen)
- 1 TL Salz
- Zitronenschale (nach Geschmack, frisch abgerieben)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Mandeln (zum Verzieren, gehobelt oder ganz)
Zubereitung
1. Hefe aktivieren
- Zuerst die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Dafür die Milch in eine kleine Schüssel geben und die Hefe hineinbröckeln. Rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dies dauert nur wenige Minuten.
2. Teig zubereiten
- In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem Vanillezucker, Zucker, Salz und der abgeriebenen Zitronenschale vermischen.
- In der Mitte eine Mulde formen und die aufgelöste Hefe sowie die Eier hineingeben.
- Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel oder den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verrühren.
3. Kneten
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.
- Falls ihr Rosinen mögt, könnt ihr diese in Rum oder warmer Milch einweichen und unter den Teig kneten.
4. Gehzeit
- Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen.
- Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Zopf formen
- Nach der Gehzeit den Teig auf die Arbeitsfläche geben und leicht durchkneten, um die Luft herauszulassen.
- In drei gleich große Portionen teilen und daraus lange Stränge formen. Diese Stränge dann zu einem Zopf flechten.
- Den geflochtenen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Nochmals abdecken und weitere 40 Minuten gehen lassen.
6. Bestreichen und verzieren
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Zopf vorsichtig mit dem verquirlten Ei bestreichen, damit er beim Backen eine schöne goldene Farbe bekommt.
- Nach Belieben mit Mandeln bestreuen.
7. Backen
- Den Hefezopf im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Eine Stäbchenprobe machen: Wenn beim Einstechen kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Zopf fertig.
8. Abkühlen lassen
- Nach dem Backen den Zopf aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Serviervorschläge
- Der Hefezopf schmeckt frisch am besten. Ihr könnt ihn pur genießen oder mit Butter, Marmelade oder Honig servieren. Auch zu einer Tasse Kaffee oder Tee ist er ein Genuss!
Guten Appetit!
