Fluffig wie Watte, Silvester Krapfen
Fluffige Berliner – Ein Genuss für die Silvesterfeier
Meine lieben, wenn ihr auf der Suche nach einem Rezept für himmlisch fluffige Berliner seid, die perfekt für Silvester oder jede andere Feier sind, dann seid ihr hier genau richtig. Diese Krapfen sind außen knusprig und innen weich und saftig. Mit einer köstlichen Füllung nach Wahl werden sie garantiert zum Highlight eurer Feier!
Zutaten
- 500 g Mehl
- 200 ml Milch
- 1 Würfel Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 5 Eigelb
- 60 g Butter (weich)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
- 1 Liter Öl oder 1 kg Frittierfett (zum Frittieren)
- nach Belieben Konfitüre (zum Füllen, z.B. Kirschkonfitüre, Pflaumenmus oder Eierlikör)
Zubereitung
1. Vorteig herstellen
- Mehl vorbereiten: Gebt das Mehl in eine große Schüssel und formt in der Mitte eine Vertiefung.
- Hefe aktivieren: Erwärmt die Milch leicht (sie sollte lauwarm sein) und löst darin den Hefe-Würfel oder das Trockenhefe-Päckchen zusammen mit 1 TL Zucker auf. Gießt die Hefemilch in die Vertiefung im Mehl.
- Vorteig gehen lassen: Deckt die Schüssel ab und lasst den Vorteig an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen, bis er anfängt Blasen zu werfen.
2. Teig kneten
- Restliche Zutaten hinzufügen: Gebt den restlichen Zucker, Eigelb, weiche Butter, Salz und Zitronenschale zum Vorteig. Knetet alles gründlich durch, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Teig gehen lassen: Deckt die Schüssel erneut ab und lasst den Teig an einem warmen Ort so lange gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).
3. Teig formen und gehen lassen
- Teig durchkneten: Knetet den Teig kräftig durch und teilt ihn in zwei Hälften. Rollt jede Hälfte zu einer langen Rolle und schneidet sie in 6 gleich große Stücke.
- Kugeln formen: Formt aus den Stückchen Kugeln und lasst diese zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen, damit sie schön aufgehen.
4. Frittieren
- Öl oder Fett erhitzen: Erhitzt das Öl oder Fett in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C.
- Berliner frittieren: Frittiert die Teigkugeln portionsweise im heißen Fett, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wendet die Berliner dabei, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Nehmt sie heraus und lasst sie auf Küchenpapier abtropfen.
5. Füllen und Dekorieren
- Konfitüre vorbereiten: Füllt die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle.
- Berliner füllen: Stecht die Spritztülle seitlich in die Berliner und füllt sie vorsichtig mit der Konfitüre.
- Zuckern: Bestäubt die Berliner mit Puderzucker oder wendet sie noch warm in normalem Zucker.
Unser Tipp: Für eine besondere Note könnt ihr die Berliner auch mit Eierlikör füllen. Dies sorgt für eine leckere Abwechslung!
Guten Appetit! Diese Berliner sind perfekt für jede Feier, besonders für den Silvesterabend. Wenn euch das Rezept gefallen hat, hinterlasst mir bitte einen Kommentar. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!
