# **Filet Mignon Deluxe mit Kräuterbutter** 🥩🧈🌿
## **Perfektes Steakhouse-Erlebnis – saftiges Rinderfilet mit goldener Kruste & aromatischer Kräuterbutter**
Dieses **Filet Mignon** gelingt perfekt saftig mit einer knusprigen Kruste und wird von hausgemachter **Knoblauch-Rosmarin-Butter** gekrönt. Einfach, aber unglaublich delikat – in nur 30 Minuten zubereitet!
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## **📋 Zutaten** (für 2–4 Personen)
### **Für die Steaks**
– **2–4 Filetsteaks** (à 225 g, ca. 4 cm dick)
– **2 EL Olivenöl**
– **3 EL Butter**
– **2 TL grobes Salz** (z. B. Fleur de Sel)
– **Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer**
### **Für die Kräuterbutter**
– **4 EL weiche Butter**
– **1 Knoblauchzehe** (fein gehackt)
– **1 TL frischer Rosmarin** (gehackt)
– **1 TL frischer Thymian** (geblättert)
– **1 EL frische Petersilie** (fein gehackt)
– **1 Prise Salz & Pfeffer**
### **Zum Servieren**
– **Rote Weinjus** (optional)
– **Röstkartoffeln oder Spargel**
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## **👨🍳 Zubereitung** (ca. 30 Minuten)
### **1️⃣ Steaks vorbereiten**
1. **Steaks 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen**, damit sie Raumtemperatur erreichen.
2. **Trocken tupfen** und beidseitig mit **Salz & Pfeffer** großzügig würzen.
### **2️⃣ Kräuterbutter zubereiten**
3. **Weiche Butter** mit **Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Salz & Pfeffer** vermengen.
4. Auf Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und **15 Min. kalt stellen**.
### **3️⃣ Steaks perfekt braten**
5. **Pfanne (am besten Gusseisen) stark erhitzen**, dann **Olivenöl** hinzufügen.
6. Steaks **2–3 Min. pro Seite scharf anbraten**, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
7. **Hitze reduzieren**, **Butter** dazugeben und die Steaks **mit der schmelzenden Butter übergießen** („Basting“).
8. **Kerntemperatur prüfen**:
– **Medium Rare (rosa)**: 52–55°C (ca. 4 Min. pro Seite)
– **Medium**: 55–58°C (ca. 5 Min. pro Seite)
### **4️⃣ Ruhen lassen & servieren**
9. Steaks **5–10 Min. ruhen lassen** (Saft bleibt erhalten!).
10. Mit einer **Scheibe Kräuterbutter** belegen und mit **Röstkartoffeln oder Gemüse** servieren.
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## **💡 Profi-Tipps für perfekte Filets**
✅ **Extra saftig?** Nach dem Braten mit **Alufolie locker abdecken**.
✅ **Kruste optimieren?** Steaks vor dem Würzen **papiertrocken tupfen**.
✅ **Ohne Fleischthermometer?** **Fingerprobe**:
– Daumen zu Zeigefinger = Rare
– Daumen zu Mittelfinger = Medium
– Daumen zu Ringfinger = Well Done
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## **🍷 Weinempfehlung**
– **Roter Bordeaux** (kräftig, tanninreich)
– **Nussiger Chardonnay** (für Butter-Aromen)
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**Fertig!** Ein **Gourmet-Menü**, das jeden Steak-Liebhaber begeistert! 😋🔥 **Guten Appetit!**
