Feines Hühnerfrikassee
Feines Hühnerfrikassee 🐔🥘
Ein Hühnerfrikassee ist ein klassisches, wohltuendes Gericht, das durch seine zarte Konsistenz und den vollmundigen Geschmack besticht. Mit zartem Hähnchenfleisch, frischem Gemüse und einer cremigen Sauce ist dieses Gericht perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus Sahne, Gemüse und Hühnerbrühe macht es zu einer herzhaften Delikatesse, die sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben werden.
Zutaten – Für 4 Portionen:
- 600 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel – für zartes Fleisch, das perfekt in die Sauce passt
- 1,5 l Hühnerbrühe – für eine aromatische Basis
- 1 Lorbeerblatt – für eine feine Würze
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten – für eine leichte Süße und Textur
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt – für die Aromengrundlage
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten – für eine milde Zwiebelnote
- 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten – für einen erdigen Geschmack
- 100 g Erbsen (frisch oder TK) – für Frische und Farbe
- 2 EL Butter – für eine geschmeidige Sauce
- 2 EL Mehl – zum Andicken der Sauce
- 200 ml Sahne – für eine cremige Textur
- 1 EL Zitronensaft – für einen frischen, leicht säuerlichen Akzent
- Salz und Pfeffer nach Geschmack – für die perfekte Würze
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren – für einen frischen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack
Zubereitung – Schritt für Schritt:
- Hähnchen kochen:
Die Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel in einen großen Topf geben und mit der Hühnerbrühe auffüllen. Das Lorbeerblatt und die Karotte hinzufügen. Zum Kochen bringen und das Hähnchen etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es durchgegart ist. Danach das Hähnchen aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe aufbewahren, sie wird später für die Sauce verwendet. - Sauce vorbereiten:
In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, bis sie weich und aromatisch ist. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anrösten, bis es hellbraun ist, um eine Mehlschwitze zu machen. Dies sorgt später für die Bindung der Sauce. - Brühe und Sahne einrühren:
Nach und nach etwas von der Hühnerbrühe zu der Mehlschwitze hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Dann die restliche Brühe sowie die Sahne und den Zitronensaft einrühren. Alles gut vermengen. - Gemüse hinzufügen:
Die Sauce bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas eindicken kann. Dann die Champignons, den Lauch und die Erbsen hinzufügen und das Ganze für weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich mit der Sauce verbunden hat. - Hähnchenfleisch einrühren:
Das vorbereitete Hähnchenfleisch wieder in den Topf geben und gut unter die Sauce heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen. Falls die Sauce zu dick wird, kann man noch etwas Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen. - Anrichten und Garnieren:
Das Hühnerfrikassee auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Es passt hervorragend zu Reis oder Kartoffeln, die die köstliche Sauce wunderbar aufnehmen.
Variationen des Rezepts:
- Für mehr Geschmack: Du kannst etwas Weißwein hinzufügen, um der Sauce noch mehr Tiefe und Komplexität zu verleihen. Den Wein einfach zusammen mit der Brühe einkochen lassen.
- Für eine etwas dickere Sauce: Wenn du eine besonders cremige Sauce bevorzugst, kannst du etwas mehr Sahne oder einen Schuss Creme Fraîche verwenden.
- Mit weiteren Gemüsesorten: Neben den Champignons und Erbsen kannst du auch anderes Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Brokkoli hinzufügen, um das Gericht noch vielseitiger zu gestalten.
Fazit:
Feines Hühnerfrikassee ist ein herzhaftes, komfortables Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch sehr lecker ist. Mit zartem Hähnchen, aromatischer Brühe, frischem Gemüse und einer cremigen Sauce ist es eine perfekte Wahl für ein wohltuendes Mittagessen oder Abendessen. Mit Reis oder Kartoffeln serviert, wird es zu einer vollständigen Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird.
Guten Appetit!
