Far Breton mit Pflaumen – Ausführliches Rezept
Klar, hier ist das Rezept für den Far Breton mit Pflaumen detailliert und ausführlich beschrieben:
Far Breton mit Pflaumen – Ausführliches Rezept
Far Breton ist ein klassisches Dessert aus der Bretagne, das besonders durch seine feuchte, puddingartige Konsistenz und die saftigen Früchte besticht. Ursprünglich wird es mit getrockneten Pflaumen zubereitet, aber in dieser Variante verwenden wir frische Pflaumen, die dem Gericht eine fruchtige Frische verleihen. Dieser Kuchen ist ideal als Nachspeise, aber auch als Snack zwischendurch. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.
Zutaten:
- 200 g Mehl
(Verwenden Sie Allzweckmehl oder Weizenmehl, je nachdem, was Sie zur Hand haben.) - 150 g Zucker
(Für ein weniger süßes Ergebnis können Sie auch die Zuckermenge anpassen oder einen Zuckerersatz verwenden.) - 4 Eier
(Große Eier – sie sorgen für die perfekte Textur des Teigs.) - 2 Päckchen Vanillezucker
(Oder Sie können auch 1 Teelöffel Vanilleextrakt verwenden, falls Sie keine Päckchen Vanillezucker zur Hand haben.) - 75 cl Milch
(Idealerweise Vollmilch, aber auch fettarme Milch ist möglich.) - 20 Pflaumen
(Frische, reife Pflaumen, gewaschen und entsteint. Alternativ können Sie auch Trauben verwenden, wenn Sie es etwas abwandeln möchten.)
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
- In einer großen Rührschüssel geben Sie das Mehl, den Zucker, die Eier und den Vanillezucker.
- Gießen Sie die Milch langsam dazu und verrühren Sie alles gründlich, sodass ein homogener Teig entsteht. Es sollte eine flüssige, leicht dickliche Konsistenz haben – genau wie ein dicker Pfannkuchenteig.
- Lassen Sie den Teig dann für mindestens eine Stunde ruhen. Dies hilft, die Zutaten gut miteinander zu verbinden und sorgt dafür, dass der Teig beim Backen eine schöne Konsistenz erhält.
2. Backofen vorheizen:
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor, damit er beim Backen die richtige Temperatur erreicht.
3. Backform vorbereiten:
- Wählen Sie eine Backform mit einem Durchmesser von etwa 24 cm (Tart- oder Springform), die ideal für dieses Rezept ist.
- Fetten Sie die Form gründlich mit etwas Butter ein. Es ist wichtig, dass die Butter den Boden und die Seiten der Form gut bedeckt, sodass der Teig später nicht anhaftet.
- Alternativ können Sie auch Backpapier verwenden, um das Entformen zu erleichtern.
4. Teig in die Form gießen:
- Nachdem der Teig gut durchgezogen ist, gießen Sie ihn gleichmäßig in die vorbereitete Form. Streichen Sie die Oberfläche glatt, damit der Teig gleichmäßig backen kann.
5. Pflaumen vorbereiten:
- Waschen Sie die Pflaumen gründlich, entsteinen Sie sie und schneiden Sie sie in Hälften oder Viertel, je nachdem, wie groß Sie die Stücke haben möchten.
- Damit die Pflaumen beim Backen nicht auf den Boden sinken, wälzen Sie sie leicht in etwas Mehl, bevor Sie sie in den Teig legen. Dies hilft, die Früchte gleichmäßig zu verteilen und verhindert, dass sie sich am Boden der Form absetzen.
6. Pflaumen im Teig verteilen:
- Verteilen Sie die Pflaumenstücke gleichmäßig auf dem Teig. Achten Sie darauf, dass die Pflaumen nicht zu dicht beieinander liegen, damit sie während des Backens ihre Süße abgeben können und der Teig gleichmäßig stocken kann.
7. Backen:
- Schieben Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Far Breton für etwa 30 Minuten bei 200°C.
- Während des Backens sollte der Teig an den Rändern leicht goldbraun werden, aber noch weich und puddingartig in der Mitte bleiben.
- Lassen Sie sich nicht von der relativ kurzen Backzeit täuschen; der Kuchen muss am Ende eine leicht wackelige, puddingartige Konsistenz haben.
8. Ofen ausschalten und ruhen lassen:
- Nach den ersten 30 Minuten backen, schalten Sie den Ofen aus, aber lassen Sie den Far Breton noch eine halbe Stunde im Ofen ruhen. Diese Ruhezeit hilft, dass der Teig weiter stockt und die Pflaumen schön in den Teig eingearbeitet werden.
9. Wichtiger Hinweis:
Während des gesamten Backvorgangs und auch während der Ruhezeit dürfen Sie die Ofentür nicht öffnen, da dies die Backtemperatur und die Struktur des Kuchens negativ beeinflussen könnte.
Servieren und Genießen:
- Nach dem Abkühlen können Sie den Far Breton vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Teller anrichten.
- Optional: Bestäuben Sie den Kuchen leicht mit etwas Puderzucker für eine süße, elegante Dekoration.
- Der Far Breton schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut. Wenn Sie ihn nach dem Backen abkühlen lassen, wird er fester und erhält eine noch dichtere, cremigere Textur.
Variationen:
- Getrocknete Pflaumen: Traditionell wird Far Breton mit getrockneten Pflaumen (Pruneaux) zubereitet. Diese können einfach durch frische Pflaumen ersetzt werden, um einen noch frischeren Geschmack zu erzielen. Wenn Sie getrocknete Pflaumen verwenden, weichen Sie diese vorher in etwas Wasser oder Wein ein, um sie weicher zu machen.
- Weintrauben: Wenn Pflaumen nicht zu finden sind oder Sie eine andere Frucht ausprobieren möchten, können Sie auch Weintrauben verwenden. Diese passen wunderbar zum Teig und verleihen dem Kuchen eine frische Süße.
- Zimt oder Muskatnuss: Fügen Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss zum Teig hinzu, um dem Kuchen eine würzige Note zu verleihen.
Lagerung und Haltbarkeit:
- Far Breton kann für mehrere Tage aufbewahrt werden, wenn er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert wird.
- Der Kuchen kann auch problemlos eingefroren werden. Lassen Sie ihn dafür vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie ihn gut ein, bevor Sie ihn im Gefrierschrank lagern. Zum Aufwärmen einfach bei niedriger Temperatur im Ofen oder Mikrowelle erhitzen.
Mit diesem Rezept können Sie einen wunderbaren, traditionellen Far Breton zubereiten, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Ideal für Familienfeiern, Sommerpicknicks oder einfach als besonderer Leckerbissen für zwischendurch.
