Fantastische Linzer Kipferl
### **Linzer Kipferl mit Zartbitter-Schokoladen-Tupfen**
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**Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar!**
Linzer Kipferl sind kleine, feine Gebäckstücke, die mit einer köstlichen Marmeladenfüllung und einem Hauch von Zartbitter-Schokolade veredelt werden. Diese klassischen Kipferl sind perfekt für besondere Anlässe, Festtage oder einfach als süßer Genuss zwischendurch. Mit ihrem zarten, mürben Teig und dem fruchtigen Marmeladenkern sind sie ein echtes Highlight auf jedem Kaffeetisch!
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### **Zutaten:**
– **220 g Butter** (zimmerwarm)
Die Butter sollte weich und geschmeidig sein, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischen lässt und der Teig eine zarte Konsistenz erhält.
– **160 g Staubzucker**
Staubzucker sorgt für eine feine, glatte Textur im Teig und verleiht den Kipferln die nötige Süße.
– **2 Eier**
Die Eier binden die Zutaten zusammen und sorgen für die richtige Konsistenz des Teigs.
– **350 g Mehl** (glatt)
Mehl bildet die Basis des Teigs und sorgt für die Struktur der Kipferl. Verwenden Sie glattes Mehl für ein feines Ergebnis.
– **100 g Marillenmarmelade** (passiert)
Die Marmelade wird für die Füllung der Kipferl verwendet und verleiht ihnen einen fruchtigen Geschmack. Passierte Marmelade ist ideal, da sie sich leichter verteilen lässt und keine Stückchen enthält.
– **100 g Zartbitter-Schokolade**
Für das gewisse Extra werden die Kipferl in geschmolzene Zartbitter-Schokolade getaucht. Diese sorgt für einen intensiven Geschmack und eine schöne, glänzende Optik.
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### **Anleitung:**
1. **Backofen vorbereiten:**
Heizen Sie den Backofen auf **180 °C Ober-/Unterhitze** vor. Belegen Sie zwei Backbleche mit **Backpapier**, damit die Kipferl nicht ankleben und sich leicht vom Blech lösen lassen.
2. **Teig zubereiten:**
Geben Sie die **weiche Butter** in eine große Schüssel und rühren Sie sie zusammen mit dem **Staubzucker** cremig. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Die Butter sollte gut vermischt und leicht aufgehellt sein.
Fügen Sie nun die **Eier** einzeln hinzu und rühren Sie sie jeweils gründlich unter. Nachdem die Eier vollständig eingearbeitet sind, sieben Sie das **Mehl** über die Masse und heben Sie es vorsichtig mit einem Kochlöffel unter. Der Teig sollte eine homogene, weiche Konsistenz haben.
3. **Kipferl formen:**
Füllen Sie den Teig in einen **Spritzsack** mit einer **Sterntülle** oder einer anderen geeigneten Tülle. Spritzen Sie etwa 80 kleine **Kipferl** auf die Backbleche. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind und genügend Abstand zueinander haben, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen können.
4. **Backen:**
Backen Sie ein Blech im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa **8 bis 10 Minuten**, bis die Kipferl leicht goldbraun sind. Entfernen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Kipferl vollständig auskühlen, bevor Sie das zweite Blech backen.
5. **Füllen und verzieren:**
Nachdem die Kipferl ausgekühlt sind, können Sie sie mit der **passierten Marillenmarmelade** zusammensetzen. Tragen Sie die Marmelade auf die Unterseite eines Kipferls auf und setzen Sie ein zweites Kipferl darauf, um ein Sandwich zu bilden.
Schmelzen Sie die **Zartbitter-Schokolade** in einem heißen Wasserbad, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Tauchen Sie die Spitzen der Kipferl in die Schokolade und lassen Sie sie auf einem Backpapier oder einem Gitterrost abtropfen. Lassen Sie die Schokolade aushärten, bevor Sie die Kipferl servieren oder aufbewahren.
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Die Linzer Kipferl sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein festliches Dessert oder ein leckerer Snack zum Kaffee. Die Kombination aus fruchtiger Marmelade und knackiger Schokolade macht diese Kipferl zu einem unwiderstehlichen Genuss.
**Guten Appetit!**
