Fantastische Buchteln von Oma, bleiben Tagen danach immer noch frisch
Here’s a more detailed version of your Buchteln recipe, with additional tips, variations, and serving suggestions:
Buchteln: Fluffy Sweet Rolls
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Diese köstlichen Buchteln sind nicht nur ein perfektes süßes Frühstück, sondern auch eine wunderbare Nascherei zum Nachmittagskaffee oder als Dessert. Sie sind fluffig, leicht und können nach Belieben gefüllt werden. Lasst uns gemeinsam diese delikate Versuchung zubereiten!
Zutaten:
Für den Teig:
- 450 g Mehl: Du kannst Weizenmehl Typ 550 verwenden, da es gut für das Backen von Hefegebäcken geeignet ist.
- 40 g Zucker: Dieser bringt nicht nur Süße, sondern hilft auch der Hefe, aktiv zu werden.
- 40 g Butter: Am besten verwendest du weiche Butter, damit sie sich leicht in den Teig einarbeiten lässt.
- 1 Ei: Dieses gibt der Struktur des Teigs eine zusätzliche Stabilität.
- 20 g Hefe: Frischhefe ist ideal, aber du kannst auch Trockenhefe verwenden (ca. 7 g).
- 5 g Salz: Es hebt den Geschmack der Buchteln hervor.
- ca. 1/4 l Milch: Die Milch sollte lauwarm sein, damit sie die Hefe aktiviert, ohne sie abzutöten.
- Zitronenschale: Frisch abgerieben sorgt sie für ein herrlich frisches Aroma.
- Vanillezucker: Für die süße, vanillige Note.
Zubereitung:
1. Teig ansetzen:
- Beginne damit, das Mehl in eine große Schüssel zu geben und das Salz gleichmäßig darüber zu streuen. Das ist wichtig, damit das Salz nicht direkt mit der Hefe in Kontakt kommt.
- Drücke in die Mitte eine Mulde und brösele die Hefe hinein. Füge 1–2 Esslöffel vom Zucker und etwa 100 ml der lauwarmen Milch hinzu.
- Vermenge die Hefe mit etwas Mehl aus der Mulde, bis eine pastöse Masse entsteht. Decke die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lasse diese Mischung etwa 15 Minuten stehen, bis die Hefe schäumt. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
2. Teig kneten:
- Füge die restlichen Zutaten – die weiche Butter, den restlichen Zucker, das Ei, die Zitronenschale, den Vanillezucker und die restliche lauwarme Milch – hinzu.
- Knete alles gut durch, bis ein geschmeidiger und elastischer Teig entsteht. Du kannst dies von Hand oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken tun. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben.
- Lasse den Teig an einem warmen Ort (z.B. in der Nähe einer Heizung oder im Ofen bei 30 °C) etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Decke ihn dabei mit einem Geschirrtuch ab, um ihn vor Zugluft zu schützen.
3. Buchteln formen:
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, knete ihn kurz durch, um die Luftblasen zu entfernen. Teile ihn in gleich große Stücke (ca. 50–60 g pro Stück).
- Forme jedes Stück zu einer glatten Kugel. Du kannst die Buchteln nach Belieben füllen, z.B. mit Marmelade, Nutella oder Pudding, bevor du sie in die Backform legst.
- Lege die Buchteln mit etwas Abstand zueinander in eine gefettete Backform, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben. Wälze die Buchteln in etwas Öl, damit sie nicht aneinander haften. Lass sie nochmals 15–20 Minuten gehen.
4. Backen:
- Heize den Backofen auf 210 °C vor. Wenn du einen Umluftofen verwendest, stelle die Temperatur auf 190 °C ein.
- Backe die Buchteln für 20–30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind, kannst du die Buchteln vorsichtig anklopfen; sie sollten hohl klingen.
Tipps und Variationen:
- Füllungen: Du kannst die Buchteln mit verschiedenen Füllungen variieren, z.B. Apfelmus, Quark oder Schokolade. Für eine herzliche Variante fülle sie mit Spinat und Feta.
- Belag: Vor dem Backen kannst du die Buchteln mit geschmolzener Butter bestreichen und mit etwas Zucker und Zimt bestreuen, um eine süße Kruste zu erhalten.
- Servieren: Diese Buchteln schmecken frisch aus dem Ofen am besten, können aber auch aufgewärmt werden. Serviere sie mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Vanillesoße.
- Lagerung: Bewahre die Buchteln in einer luftdichten Box auf. Sie bleiben für etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.
Guten Appetit!
Diese Buchteln sind ein wahrer Genuss und bringen die ganze Familie zusammen. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße die süßen Momente!
