Fanatstische Faschingskrapfen, die sind der Hammer
Hier ist das ausführliche Rezept für köstliche Krapfen mit Aprikosenkonfitüre:
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst bitte einen Kommentar! Ich freue mich auf eure Rückmeldungen! 💓
Zutaten:
- 1 Packung echten Vanillezucker
- 2 ganze Eier
- 3 Eigelb
- 600 g Mehl
- 150 g Butter
- 2 EL gehäufter Zucker
- 15 g frische Hefe (Germ)
- ½ TL Salz
- 3 EL Rum
- 1 EL Essig
- 250 ml kalte Milch
- 1 Liter gutes Öl oder Butterschmalz zum Frittieren
- Aprikosenkonfitüre (zum Füllen)
Zubereitung:
- Hefeansatz vorbereiten:
- Vermische die Hefe mit 120 ml kalter Milch und dem Salz gut. Lass die Mischung etwa 1 Stunde stehen, bis sie schäumt. Dies aktiviert die Hefe und sorgt dafür, dass der Teig schön aufgeht.
- Teig herstellen:
- Rühre die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig. Füge die Eier und Eigelbe nach und nach hinzu und rühre sie gut ein, bis die Mischung homogen ist.
- Siebe das Mehl in die Schüssel und gib den Hefeansatz, die Aromaten (Vanillezucker, Rum, und Essig) und die restliche kalte Milch hinzu. Mische alles langsam mit der Küchenmaschine, bis ein eher weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
- Knete den Teig gut durch, bis er elastisch und glatt ist.
- Teig gehen lassen:
- Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen, aber nicht zu heißen Ort auf das Doppelte aufgehen. Dies kann je nach Raumtemperatur bis zu 2 Stunden oder länger dauern. Der Teig sollte sich deutlich vergrößern.
- Krapfen formen:
- Wenn der Teig aufgegangen ist, stürze ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Teile ihn in etwa 20 bis 25 gleich große Stücke. Forme aus jedem Stück eine Kugel und achte darauf, dass die Oberseite glatt ist.
- Lasse die Kugeln auf der bemehlten Fläche noch einmal 25 Minuten ohne Abdeckung gehen, damit sie ein Häutchen bilden können. Dies hilft, dass sie beim Frittieren schön aufgehen.
- Frittieren:
- Erhitze das Öl oder Butterschmalz auf 165°C bis 170°C.
- Gleite die Krapfen vorsichtig mit der Oberseite nach unten in das heiße Fett. Decke den Topf ab, um ein Überlaufen des Fetts zu verhindern.
- Backe die Krapfen etwa 1 ½ Minuten auf der ersten Seite, bis sie goldbraun sind. Wende die Krapfen und backe sie weitere 1 ½ Minuten auf der anderen Seite. Wende die Krapfen ein letztes Mal und backe die Oberseite für etwa 30 Sekunden weiter. Dies sorgt dafür, dass die Krapfen gleichmäßig gebacken werden.
- Füllen und Verzieren:
- Lass die Krapfen nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen.
- Fülle die Krapfen mit Aprikosenkonfitüre, indem du eine Marmeladentülle verwendest, um die Konfitüre vorsichtig in die Mitte der Krapfen zu spritzen.
- Bestäube die Krapfen nach Belieben mit Puderzucker.
Tipp: Die Krapfen schmecken am besten frisch und können nach 30 Minuten genossen werden. Achte darauf, dass die Krapfen gut ausgekühlt sind, bevor du sie füllst, damit die Konfitüre nicht zu schnell verläuft.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
