Erfrischende Biskuitrolle Mit Zitronen, Perfekt Für Den Sommer!
Rezept: Zitronen-Quark-Rolle 🍋
Ein leichter, frischer Kuchen mit einer zarten Quarkfüllung und einer luftigen Biskuitrolle. Perfekt für den Sommer oder als erfrischendes Dessert!
Zutaten
Für den Biskuitteig:
- 5 Eier (getrennt)
- 2 EL heißes Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g Speisestärke
Für die Füllung:
- 3 Blatt Gelatine (weiß)
- 500 g Magerquark
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 200 ml Sahne
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
1. Biskuitteig vorbereiten:
- Eier trennen: Eiweiß mit 2 EL heißem Wasser in einer Schüssel steif schlagen.
- Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer anderen Schüssel cremig schlagen.
- Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben.
- Mehl, Backpulver und Speisestärke vermischen und auf die Eimasse sieben. Alles vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen. Den heißen Biskuit auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen, sofort einrollen und abkühlen lassen.
2. Zitronen-Quark-Füllung zubereiten:
- Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
- In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren.
- Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. Dann tropfenweise unter die Quarkmasse rühren und diese kühl stellen.
- In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen.
- Sobald die Quarkmasse anfängt, fester zu werden, die steif geschlagene Sahne unterheben, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Rolle zusammenstellen:
- Den Biskuit vorsichtig ausrollen und mit der Zitronen-Quark-Creme gleichmäßig bestreichen.
- Den Biskuit wieder aufrollen und ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit die Rolle gut durchzieht und fest wird.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
- Du kannst die Rolle auch mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Sauce servieren, um den Geschmack noch weiter zu verfeinern.
- Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du zusätzlich Zitronenlikör in die Füllung einarbeiten.
Viel Spaß beim Genießen! 🌿🍰
