Erfrischende Biskuitrolle Mit Zitronen, Perfekt Für Den Sommer!

Rezept: Zitronen-Quark-Rolle 🍋

Ein leichter, frischer Kuchen mit einer zarten Quarkfüllung und einer luftigen Biskuitrolle. Perfekt für den Sommer oder als erfrischendes Dessert!

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Zutaten

Für den Biskuitteig:

• 5 Eier (getrennt)
• 2 EL heißes Wasser
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g Speisestärke

Für die Füllung:

• 3 Blatt Gelatine (weiß)
• 500 g Magerquark
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• Saft und Schale von 1 Zitrone
• 200 ml Sahne
• Puderzucker (zum Bestäuben)

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Zubereitung

1. Biskuitteig vorbereiten:

1. Eier trennen: Eiweiß mit 2 EL heißem Wasser in einer Schüssel steif schlagen.
2. Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer anderen Schüssel cremig schlagen.
3. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben.
4. Mehl, Backpulver und Speisestärke vermischen und auf die Eimasse sieben. Alles vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.
5. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen. Den heißen Biskuit auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen, sofort einrollen und abkühlen lassen.

2. Zitronen-Quark-Füllung zubereiten:

1. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
2. In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren.
3. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. Dann tropfenweise unter die Quarkmasse rühren und diese kühl stellen.
4. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen.
5. Sobald die Quarkmasse anfängt, fester zu werden, die steif geschlagene Sahne unterheben, bis eine cremige Masse entsteht.

3. Die Rolle zusammenstellen:

1. Den Biskuit vorsichtig ausrollen und mit der Zitronen-Quark-Creme gleichmäßig bestreichen.
2. Den Biskuit wieder aufrollen und ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit die Rolle gut durchzieht und fest wird.
3. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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Tipp:

• Du kannst die Rolle auch mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Sauce servieren, um den Geschmack noch weiter zu verfeinern.
• Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du zusätzlich Zitronenlikör in die Füllung einarbeiten.

Viel Spaß beim Genießen! 🌿🍰