Erdbeerkuchen mit Vanillecreme
Erdbeer-Eierlikörtorte – Ein fruchtiger Genuss für jeden Anlass
Hallo ihr Lieben! Heute habe ich ein wunderbares Rezept für euch, das perfekt für die Erdbeerzeit ist: die Erdbeer-Eierlikörtorte. Diese köstliche Torte kombiniert einen leichten Rührteig mit einer cremigen Eierlikörfüllung und frischen Erdbeeren, gekrönt von einem glänzenden Tortenguss. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Naschen – diese Torte wird garantiert ein Hit! Lasst uns gleich mit den Zutaten und der Zubereitung beginnen.
Zutaten
Für den Teig:
- 2 Eier: Sie bilden die Basis für unseren Rührteig.
- 1 Prise Salz: Betont den Geschmack der anderen Zutaten.
- 125 g Zucker: Für die nötige Süße.
- 2 Päckchen Vanillezucker: Für einen aromatischen Geschmack.
- 60 g Sonnenblumenöl: Macht den Teig saftig und geschmeidig.
- 125 g Mehl: Für die Struktur des Teiges.
- 1 ½ TL Backpulver: Lässt den Teig schön aufgehen.
- 75 g Eierlikör: Für einen besonderen, cremigen Geschmack.
Für die Creme:
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver: Die Basis für unsere köstliche Creme.
- 350 ml Milch: Für die Zubereitung des Puddings.
- 50 g Zucker: Für die Süße der Creme.
- 4 Blatt Gelatine: Für die Bindung und Stabilität der Creme.
- 200 g Schmand: Für die Cremigkeit.
- 200 g Schlagsahne: Um die Creme luftig und leicht zu machen.
Für den Belag:
- 500 g Erdbeeren: Frisch und saftig, die perfekte Ergänzung.
- 1 Päckchen Tortenguss rot: Für den glänzenden Abschluss.
- 250 ml Wasser: Zum Anrühren des Tortengusses.
Zubereitung
1. Rührteig zubereiten:
Beginnt mit der Zubereitung des Rührteigs. Schlagt die Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel dick schaumig. Diese Mischung sollte hell und luftig sein, da sie die Grundlage für den saftigen Teig bildet.
Fügt nun Eierlikör und Sonnenblumenöl hinzu und rührt alles gut durch. Das Öl sorgt dafür, dass der Teig schön saftig bleibt.
Mischt Mehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel und fügt es portionsweise der Eiermischung hinzu. Rührt so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
Legt den Boden einer 26er Springform mit Backpapier aus (den Rand nicht fetten) und füllt den Teig hinein. Lasst euch nicht von der geringen Menge des Teiges irritieren; er geht beim Backen schön auf!
2. Backen:
Heizt den Backofen auf 180 °C vor. Backt den Teig für 20 bis 25 Minuten. Macht zur Sicherheit eine Stäbchenprobe: Steckt ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig!
Sobald der Kuchen gebacken ist, löst den Rand der Springform und entfernt das Backpapier. Lasst den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen.
3. Creme zubereiten:
Während der Boden auskühlt, könnt ihr die Creme zubereiten. Weicht die Gelatine in kaltem Wasser ein.
Kocht 350 ml Milch in einem Topf auf. In einer separaten Schüssel verrührt ihr das Vanillepuddingpulver mit 50 g Zucker und 2 EL der kalten Milch. Wenn die Milch kocht, gebt die angerührte Mischung hinein und kocht alles unter ständigem Rühren kurz auf.
Nehmt den Pudding vom Herd und rührt die ausgedrückte Gelatine unter, bis sie vollständig aufgelöst ist. Gebt den Pudding in eine Schüssel und lasst ihn abkühlen. Vergesst nicht, ab und zu umzurühren, damit sich keine Haut bildet.
Schlagt in der Zwischenzeit 200 g Schlagsahne steif und rührt 200 g Schmand unter den abgekühlten Pudding. Hebt die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Pudding-Schmand-Mischung, um die Luftigkeit zu erhalten.
4. Torte zusammenstellen:
Legt einen Tortenring um den abgekühlten Kuchenboden und verteilt die Creme gleichmäßig auf dem Boden. Stellt die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
5. Erdbeeren vorbereiten:
Wascht die Erdbeeren und schneidet sie in kleine Stücke. Nach der Kühlzeit verteilt ihr die Erdbeeren gleichmäßig auf der Creme und drückt sie leicht an, damit sie gut haften.
6. Tortenguss zubereiten:
Bereitet den Tortenguss nach Packungsanleitung mit 250 ml Wasser zu und verteilt ihn gleichmäßig über den Erdbeeren. Dies sorgt nicht nur für einen tollen Glanz, sondern hilft auch, die Erdbeeren frisch zu halten.
Stellt die Torte bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank.
Tipps für die Zubereitung:
- Alkoholfreie Variante: Wer keinen Eierlikör mag oder lieber eine alkoholfreie Variante möchte, kann stattdessen Sekt, Buttermilch, Milch oder Sahne verwenden. Dies gibt der Torte dennoch eine schöne Cremigkeit und bleibt lecker.
- Erdbeervariationen: Statt Erdbeeren könnt ihr auch andere Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Pfirsiche verwenden. Der Tortenguss sorgt dafür, dass das Obst gut zur Geltung kommt und frisch bleibt.
Fazit
Die Erdbeer-Eierlikörtorte ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Ihre fruchtige Frische kombiniert mit der cremigen Füllung macht sie zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Ob als süßer Abschluss eines Essens oder als Mitbringsel zu einer Feier – diese Torte wird sicher für Begeisterung sorgen!
Ich hoffe, ihr probiert dieses Rezept aus und lasst mich wissen, wie es euch gelungen ist. Guten Appetit! Und denkt daran, wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst bitte einen Kommentar! 🥰
