Erdbeer Rhabarber Kuchen der immer gelingt in 30 Minuten fertig backen
Hier ist eine noch ausführlichere Version des Rezepts, das die einzelnen Schritte detailliert beschreibt und zusätzliche Tipps enthält:
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Zutaten:
- 220 g Butter: Diese sorgt für die saftige Konsistenz des Kuchens.
- 200 g Zucker: Zum Süßen des Teigs, damit er den süß-sauren Geschmack von Rhabarber und Erdbeeren perfekt ausgleicht.
- 5 Eier: Sie verleihen dem Kuchen Struktur und Volumen.
- 1 Päckchen Vanillezucker: Für das feine Vanillearoma im Teig.
- 380 g Mehl: Das Mehl bildet die Grundlage des Teigs.
- 1 Päckchen Backpulver: Es sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht.
- 140 g Joghurt (Vanillegeschmack): Verleiht dem Teig zusätzliche Feuchtigkeit und ein feines Aroma.
- 3 Stangen Rhabarber, geputzt: Für den fruchtig-sauren Geschmack, der den Kuchen besonders macht.
- 1 Schälchen Erdbeeren, geputzt: Sie ergänzen den Rhabarber perfekt mit ihrer Süße.
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zutaten:
Bevor du mit dem eigentlichen Backen beginnst, ist es wichtig, alle Zutaten vorzubereiten. Zuerst die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Achte darauf, dass die Butter nicht zu heiß wird – sie sollte gerade eben geschmolzen sein. Stelle sie anschließend beiseite, damit sie etwas abkühlen kann, während du die restlichen Zutaten vorbereitest. - Eier und Zucker schaumig schlagen:
In einer großen Rührschüssel die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig schlagen. Dieser Schritt ist besonders wichtig, denn je mehr Luft du in die Eier-Zucker-Mischung schlägst, desto fluffiger wird dein Kuchen später. Nimm dir also ruhig ein paar Minuten Zeit, um eine wirklich luftige Masse zu erhalten, die fast weiß aussieht. - Joghurt einrühren:
Jetzt ist es Zeit, den Joghurt hinzuzufügen. Verwende am besten einen Joghurt mit Vanillegeschmack, um dem Teig ein zusätzliches Aroma zu verleihen. Rühre den Joghurt vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung, bis alles gut vermengt ist. - Trockene Zutaten einarbeiten:
Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver. Es ist wichtig, das Backpulver gleichmäßig im Mehl zu verteilen, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Siebe die Mehlmischung anschließend in die Eiermasse, um Klümpchen zu vermeiden. Nun die geschmolzene Butter langsam in die Teigmasse einrühren. Achte darauf, dass die Butter nicht mehr zu heiß ist, damit die Eier nicht stocken. Rühre alles so lange, bis ein glatter Teig entsteht. - Vorbereitung der Früchte:
Während der Teig ruht, kannst du den Rhabarber und die Erdbeeren vorbereiten. Zuerst den Rhabarber gründlich waschen und die Enden abschneiden. Schneide die Stangen anschließend in etwa 2 cm große Stücke. Die Erdbeeren ebenfalls waschen, das Grün entfernen und die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln. Es ist wichtig, die Früchte erst kurz vor der Verwendung zu schneiden, damit sie nicht zu viel Saft verlieren. - Früchte unterheben:
Die vorbereiteten Rhabarberstücke und Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Achte darauf, dass die Früchte gleichmäßig im Teig verteilt sind, damit du später in jedem Stück Kuchen einen fruchtigen Bissen hast. - Backen:
Heize den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und streiche ihn glatt. Schiebe das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens und backe den Kuchen etwa 30 Minuten lang. Da jeder Ofen anders heizt, ist es ratsam, den Kuchen ab etwa 25 Minuten im Auge zu behalten. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. - Abkühlen und Servieren:
Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, nimmst du ihn aus dem Ofen und lässt ihn auf dem Blech vollständig auskühlen. So können sich die Aromen der Früchte und des Teigs optimal entfalten. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn in Stücke schneiden und servieren. Er schmeckt pur schon hervorragend, aber du kannst ihn auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren. - Variationen:
Dieses Rezept lässt sich wunderbar an die Saison und deinen persönlichen Geschmack anpassen. Wenn Rhabarber und Erdbeeren nicht verfügbar sind, probiere den Kuchen doch mal mit anderen Früchten wie Birnen oder Äpfeln. Eine Prise Zimt und gehackte Mandeln machen den Kuchen besonders in den kühleren Monaten zu einem echten Genuss.
Guten Appetit!
Dieser detaillierte Ablauf sollte nicht nur die Zubereitung einfacher machen, sondern auch sicherstellen, dass dein Kuchen perfekt gelingt!
