Erdbeer Quark Torte mit 1,2 kg Erdbeeren & 25 Minuten Backzeit
Hier ist die ausführlichere Version deines Erdbeer-Quark-Kuchens:
Erdbeer-Quark-Kuchen mit frischen Erdbeeren und rotem Tortenguss
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Dieser Erdbeer-Quark-Kuchen ist eine wahre Gaumenfreude, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Kombination aus einem lockeren Biskuitboden, einer cremigen Quark-Schicht und frischen, saftigen Erdbeeren, die von einem glänzenden roten Tortenguss umhüllt werden, macht diesen Kuchen zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel. Perfekt für warme Sommertage oder besondere Anlässe, wird dieser Kuchen sicherlich alle begeistern!
Zutaten:
Für den Biskuitboden:
- 5 Eier: Getrennt, damit das Eiweiß steif geschlagen und der Teig besonders luftig wird.
- 220 g Zucker: Für die nötige Süße im Teig.
- 2 Packungen Vanillezucker: Verleiht dem Biskuit eine feine Vanillenote.
- 1 EL Zitronensaft: Für eine leichte Frische und um die Süße des Teigs auszubalancieren.
- 380 g Mehl: Das Hauptbestandteil für den Biskuit, sorgt für die richtige Konsistenz.
- 1 Packung Backpulver: Damit der Biskuit schön aufgeht und locker wird.
Für die Quarkcreme:
- 500 g Quark: Gibt dem Kuchen eine erfrischende, cremige Schicht.
- 100 g Zucker: Um die Quarkcreme angenehm süß zu machen.
- 2 EL Zitronensaft: Bringt eine leichte Säure in die Quarkcreme und harmoniert perfekt mit den Erdbeeren.
- 450 ml Sahne: Macht die Quarkcreme noch luftiger und verleiht ihr eine schöne Konsistenz.
- 2 Packungen Gelatine, gemahlene: Zum Stabilisieren der Quarkcreme, damit sie schön fest wird.
Für die Frucht- und Tortenschicht:
- 1,2 kg frische Erdbeeren: Die Stars des Kuchens, die ihm Farbe und Geschmack verleihen.
- 3 Packungen Tortenguss: Sorgt für eine glänzende und feste Schicht, die die Erdbeeren fixiert.
- 750 ml roter Fruchtsaft: Zum Zubereiten des Tortengusses, idealerweise Erdbeer- oder Himbeersaft für intensiven Geschmack und Farbe.
Zubereitung:
1. Den Biskuitboden vorbereiten:
- Eier trennen: Zuerst die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und zur Seite stellen.
- Eiweiß steif schlagen: Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine das Eiweiß steif schlagen, bis es feste Spitzen bildet. Dies sorgt dafür, dass der Biskuitboden besonders luftig wird.
- Eigelb mit Wasser schaumig schlagen: In einer anderen großen Schüssel das Eigelb mit 6 EL heißem Wasser schaumig schlagen. Das heiße Wasser hilft dabei, die Eigelbmasse schön cremig zu machen.
- Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft hinzufügen: Während des Rührens den Zucker, Vanillezucker und 1 EL Zitronensaft nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse hell und voluminös ist.
- Mehl und Backpulver einarbeiten: Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Eigelb-Zucker-Mischung sieben. Anschließend vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit der Masse zu bewahren.
- Eischnee unterheben: Schließlich den steifen Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse heben, bis alles gut vermischt ist. Hierbei sollte man besonders behutsam vorgehen, damit der Teig schön luftig bleibt.
- Backen: Den fertigen Teig auf ein vorbereitetes Backblech (ca. 30 cm x 40 cm) streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.
2. Die Quarkcreme zubereiten:
- Quarkcreme anrühren: Während der Biskuit auskühlt, den Quark mit 100 g Zucker und 2 EL Zitronensaft glatt rühren. Dies sorgt für eine leichte und frische Quarkschicht.
- Gelatine auflösen: Die Gelatine nach Packungsanweisung in etwas Wasser quellen lassen. Anschließend in der Mikrowelle erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Dies ist wichtig, damit die Quarkcreme später schön fest wird.
- Gelatine einrühren: Die flüssige Gelatine langsam in die Quarkmasse einrühren, dabei stetig rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- Sahne schlagen: In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und dann vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Dadurch wird die Creme besonders luftig.
- Quarkcreme auf dem Biskuitboden verteilen: Die fertige Quarkcreme gleichmäßig auf den ausgekühlten Biskuitboden streichen. Dabei darauf achten, dass die Creme gleichmäßig verteilt ist.
3. Die Erdbeeren und den Tortenguss vorbereiten:
- Erdbeeren vorbereiten: Die frischen Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Erdbeerhälften dekorativ auf der Quarkcreme anordnen.
- Tortenguss zubereiten: Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem roten Fruchtsaft zubereiten. Der Fruchtsaft sorgt für eine schöne, glänzende und farbintensive Schicht.
- Guss über die Erdbeeren geben: Den vorbereiteten Tortenguss gleichmäßig über die Erdbeeren gießen, sodass alle Früchte bedeckt sind. Der Guss fixiert die Erdbeeren und verleiht dem Kuchen einen schönen Glanz.
Guten Appetit!
Dieser Erdbeer-Quark-Kuchen ist ein echter Hingucker und schmeckt dabei genauso gut, wie er aussieht. Die Kombination aus lockerem Biskuit, frischer Quarkcreme und fruchtigen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich. Perfekt für den Sommer oder als Highlight auf der Kaffeetafel!
