Erdbeer Käsekuchen ohne Backen, Den schlägt kein anderer
Hier ist eine ausführlichere Version deines Rezepts für den No-Bake Erdbeerkuchen:
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlassen Sie einen Kommentar!
Zutaten:
Für den Keksboden:
- 75 g Butter
- 200 g Butterkekse
Für die Creme:
- 200 g Frischkäse
- 250 g Mascarpone
- 150 g Naturjoghurt
- 120 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zitronenabrieb (am besten von einer Bio-Zitrone)
Für das Topping:
- 400 g frische Erdbeeren
- 1 Pck. roter Tortenguss (klein)
Zubereitung:
- Keksboden vorbereiten:
- Beginne damit, die Butter bei niedriger Temperatur in einem kleinen Topf zu schmelzen. Achte darauf, dass die Butter nicht zu heiß wird oder gar bräunt, sie soll lediglich flüssig werden.
- Während die Butter schmilzt, zermahle die Butterkekse in einem Mixer zu feinen Krümeln. Alternativ kannst du die Kekse auch in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Nudelholz zerbröseln.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, nimm den Topf vom Herd und mische die flüssige Butter gründlich mit den Keksbröseln. Diese Mischung bildet die Basis des Kuchens.
- Gib die Butterkeks-Mischung in eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm. Drücke die Mischung gleichmäßig mit den Händen oder dem Boden eines Glases fest, sodass ein kompakter Boden entsteht. Stelle die Form zur Seite, während du die Creme zubereitest.
- Creme herstellen:
- Für die Creme mischst du den Frischkäse, die Mascarpone, den Naturjoghurt, den Puderzucker, den Vanillezucker und den Zitronenabrieb in einer großen Schüssel. Nutze einen Schneebesen oder ein Handrührgerät, um die Zutaten kurz, aber gründlich zu vermengen. Achte darauf, dass sich alles gut verbindet und eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Verteile die Creme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden in der Springform. Glätte die Oberfläche der Creme mit einem Spatel oder einem Löffel.
- Die Form mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden können.
- Topping vorbereiten:
- Während die Creme im Kühlschrank fest wird, bereite die Erdbeeren vor. Wasche die Erdbeeren gründlich und entferne das Grün. Schneide die Erdbeeren anschließend in dünne Scheiben.
- Die geschnittenen Erdbeeren werden von außen nach innen in Kreisen auf die feste Creme gelegt. Achte darauf, dass die Erdbeeren gleichmäßig verteilt sind, damit der Kuchen auch optisch ansprechend ist.
- Bereite den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zu. Meistens bedeutet das, den Tortenguss mit Wasser und etwas Zucker in einem Topf zu erhitzen, bis er klar und leicht dickflüssig ist.
- Sobald der Guss fertig ist, gieße ihn direkt über die Erdbeeren, sodass diese gleichmäßig bedeckt sind. Der Guss sorgt nicht nur für einen schönen Glanz, sondern hält die Erdbeeren auch an Ort und Stelle.
- Lass den Guss vollständig festwerden. Dies dauert in der Regel nur wenige Minuten. Sobald der Guss fest ist, kannst du den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.
- Kuchen aus der Form lösen:
- Um den Kuchen sicher aus der Springform zu lösen, fahre kurz vor dem Servieren mit einem scharfen Messer zwischen Kuchen und Form entlang. Dadurch löst sich der Rand des Kuchens sauber von der Form.
- Öffne dann vorsichtig den Springformrand und nimm ihn ab. Falls nötig, kannst du den Kuchen auch auf eine Servierplatte umsetzen.
- Servieren:
- Der Kuchen ergibt etwa 12 Stücke, perfekt also für eine sommerliche Gartenparty oder ein gemütliches Kaffeetrinken im Freien.
- Bis zum Servieren sollte der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit er schön kühl bleibt und seine Form behält.
Unser Tipp: Der No-Bake Erdbeerkuchen lässt sich auch wunderbar mit anderen saisonalen Früchten variieren. Probier es doch mal mit Himbeeren, Blaubeeren oder einem Mix aus verschiedenen Beeren. Der Kuchen bleibt erfrischend und fruchtig!
Guten Appetit!
