Einfache Himmelstorte mit Sauerkirschen
Sauerkirsch-Mandel-Torte
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Zutaten:
- 125 g Butter oder Margarine
(Tipp: Verwenden Sie Butter für einen reichhaltigeren Geschmack oder Margarine, wenn Sie es leichter mögen.) - 125 g Zucker
(Tipp: Achten Sie darauf, den Zucker gründlich mit der Butter zu verrühren, um eine schöne Cremigkeit zu erzielen.) - 5 Eier
(Tipp: Trennen Sie 4 Eier, da Sie das Eigelb und das Eiweiß getrennt verarbeiten.) - 150 g Weizenmehl Type 405
(Tipp: Dieses feine Mehl sorgt für einen zarten Teig.) - 1 TL Backpulver
(Tipp: Damit der Boden schön aufgeht, unbedingt das Backpulver gleichmäßig ins Mehl mischen.) - 200 g Zucker
(Für die Baiser-Masse.) - 100 g gehobelte Mandeln
(Tipp: Die Mandeln verleihen dem Kuchen eine knusprige Textur.) - 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
(Tipp: Lassen Sie die Kirschen gut abtropfen und fangen Sie den Saft auf.) - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
(Für die Kirschfüllung.) - 500 ml Sahne
(Tipp: Verwenden Sie gut gekühlte Sahne, damit sie sich besser steif schlagen lässt.) - 2 Päckchen Sahnesteif
(Tipp: Falls Sie die Sahne süßen möchten, geben Sie nach Belieben Zucker hinzu.)
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
- Butter, 125 g Zucker, 4 Eigelb und 1 ganzes Ei in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
(Tipp: Je länger Sie die Butter-Zucker-Masse rühren, desto luftiger wird der Teig.) - Mehl mit Backpulver vermischen, über die Masse sieben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Teig backen:
- Den Teig auf zwei Backformen (26 cm und 28 cm) aufteilen. Alternativ können Sie die Hälfte des Teigs beiseitestellen und in einem zweiten Durchgang backen.
3. Eiweiß-Masse zubereiten:
- 4 Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach 200 g Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- Die Hälfte der Eiweißmasse auf den Teig in beiden Formen verstreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Beide Böden im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Böden vorbereiten:
- Den kleineren Boden (aus der 26 cm Form) sofort nach dem Backen in 12 gleichmäßige Stücke schneiden und beiseitestellen.
(Tipp: Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Boden sauber zu durchtrennen, so bleibt er schön intakt.) - Den größeren Boden in der Form lassen und einen Tortenring darum stellen.
5. Kirschfüllung:
- Sauerkirschsaft abgießen und mit Wasser auf etwa 400-450 ml auffüllen.
- Etwas vom Kirschsaft abnehmen und das Vanillepuddingpulver darin glattrühren.
- Den restlichen Kirschsaft erhitzen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
- Sauerkirschen unter die Puddingmasse heben und kurz abkühlen lassen.
- Die Kirschfüllung gleichmäßig auf dem großen Boden verteilen und vollständig abkühlen lassen.
6. Sahne-Schicht:
- Die Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif (und nach Belieben Zucker) steif schlagen.
- Die steif geschlagene Sahne auf die abgekühlte Kirschfüllung geben und glatt streichen.
(Tipp: Alternativ können Sie die Sahne auch dekorativ mit einem Spritzbeutel auf die Kirschen spritzen, das gibt der Torte ein eleganteres Aussehen.)
7. Abschluss:
- Die 12 vorgeschnittenen Tortenstücke vom kleineren Boden dekorativ auf der Sahne verteilen.
(Tipp: Das Einschneiden des oberen Bodens direkt nach dem Backen ist wichtig, damit die Sahne später beim Schneiden nicht herausgedrückt wird.)
Serviervorschlag:
Kühlen Sie die Torte vor dem Servieren mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank, damit die Schichten schön fest werden und sich die Aromen verbinden.
Guten Appetit!
Tipps:
- Böden: Obwohl der Teig beim Verstreichen sehr dünn erscheint, ergibt die Eiweiß-Mandel-Schicht einen wunderbaren, luftigen und knusprigen Boden.
- Dekoration: Die Torte lässt sich zusätzlich mit gehackten Mandeln oder geraspelter Schokolade garnieren, um ihr einen besonderen Crunch zu verleihen.
- Variationen: Probieren Sie das Rezept auch mit anderen Früchten wie Pfirsichen oder Himbeeren – je nach Saison sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
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