Gefüllte Muffins mit Vanillepudding und Schokolade
Diese Muffins sind ein Genuss für Groß und Klein! Mit einer saftigen Füllung aus Vanillepudding und einer Schokoladenglasur oben drauf werden sie zu einem echten Highlight. Perfekt für Geburtstage, Kaffeekränzchen oder als süße Überraschung zwischendurch.
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 80 ml Öl
- 250 ml Milch
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 4 EL Kakaopulver
- 2 EL Milch
Für die Füllung:
- 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 250 g Butter
Für die Garnitur:
- ½ Pkt. dunkle Kuvertüre
- ½ Glas Schattenmorellen
Zubereitung
1. Muffinteig vorbereiten:
- Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Teig anrühren: In einer großen Schüssel Ei, Zucker, Vanillezucker, Öl, Mehl, Backpulver und 250 ml Milch zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig teilen: Die Hälfte des Teigs in Muffin-Förmchen füllen. Die andere Hälfte mit 2 EL Milch und 4 EL Kakaopulver mischen, um einen dunklen Schokoteig herzustellen. Den Schokoteig auf den hellen Teig in die Förmchen geben.
2. Muffins backen:
- Optional: Je nach Wunsch ein paar Schattenmorellen oder eine kleine Schokoladenfüllung auf den Teig geben.
- Backzeit: Die Muffins für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Vanillepudding-Füllung zubereiten:
- Pudding kochen: In einem kleinen Topf 500 ml Milch aufkochen. Währenddessen das Puddingpulver mit 2 EL Milch glattrühren und zur kochenden Milch geben.
- Butter und Zucker einrühren: Den Zucker und die Butter in die heiße Puddingmasse geben und alles gut verrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
- Abkühlen lassen: Den Pudding auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um Hautbildung zu vermeiden.
4. Muffins füllen:
- Mulden formen: In die abgekühlten Muffins mit einem kleinen Löffel oder einem Messer kleine Mulden drücken.
- Pudding einfüllen: Den abgekühlten Vanillepudding in die Mulden füllen. Dafür eignet sich ein Spritzbeutel besonders gut.
5. Garnitur:
- Schokoladenglasur: Die dunkle Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade über die gefüllten Muffins geben und glattstreichen.
- Abkühlen lassen: Die Muffins im Kühlschrank kühlen, bis die Schokolade fest geworden ist.
Tipps und Variationen:
- Fruchtige Note: Für einen besonders fruchtigen Geschmack können Sie die Schattenmorellen direkt in den Pudding einarbeiten oder vor dem Backen in den Muffinteig geben.
- Dekoration: Verzieren Sie die Muffins nach Wunsch mit bunten Streuseln, gehackten Nüssen oder kleinen Schokoladenstückchen.
- Extra-Schoko: Wer es besonders schokoladig mag, kann gehackte Schokolade oder Schokotropfen in den Teig einarbeiten.
- Andere Füllungen: Anstelle von Vanillepudding können Sie auch Schokoladen- oder Karamellpudding verwenden.
Fazit:
Diese gefüllten Muffins sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight. Der weiche Teig, die cremige Puddingfüllung und die knackige Schokoladenglasur machen sie unwiderstehlich. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Kombination aus Schokolade und Vanille verzaubern! 😊
