Ein köstliches Rezept für eine saftige Hackfleischpastete
Hackfleischpastete
Ein köstliches Rezept für eine saftige Hackfleischpastete, das sich durch einen weichen, luftigen Teig und eine herzhafte Füllung auszeichnet. Der Teig ist einfach zuzubereiten und benötigt nicht viel Zeit, während die Füllung durch die Kombination von Hackfleisch, Gemüse und Gewürzen besonders aromatisch wird. Dieses Rezept stammt von „Meine Orangenblüte“ und eignet sich perfekt für ein Familienessen oder einen gemütlichen Abend.
Zutaten:
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 Esslöffel Bäckerhefe (in etwas lauwarmer Milch aufgelöst)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Öl
- 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
- 1 Glas Wasser (25 cl)
- Lauwarme Milch (nach Bedarf, ca. 100 ml)
Für die Füllung:
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 geriebene Karotte
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
- 50 g Hüttenkäse oder 1 gehäufter Esslöffel Frischkäse
- 50 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel Kurkuma oder Safran
- Chili oder Harissa nach Geschmack (optional)
- 1 Esslöffel Butter oder Öl zum Anbraten
Optional für die Omelett-Zutaten:
- 3 Eier
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Butter zum Braten
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
- Alle Zutaten für den Teig (Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Öl, Backpulver, Wasser und lauwarme Milch) in eine Schüssel geben.
- Nach und nach die Milch hinzufügen und alles gut vermengen, bis der Teig weich, aber nicht klebrig ist.
- Den Teig 3-4 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird.
- Den Teig leicht mit Butter bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Füllung zubereiten:
- In einer Pfanne die Butter oder Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich wird.
- Die geriebene Karotte hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
- Das Hackfleisch in die Pfanne geben und krümelig anbraten, bis es durchgegart ist.
- Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma oder Safran und optional Chili würzen.
- Etwas Wasser hinzufügen und die Mischung 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Vom Herd nehmen und den Hüttenkäse (oder Frischkäse) unterrühren. Die Füllung in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
3. Omelett zubereiten (optional):
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Eimischung hineingießen. Bei mittlerer Hitze ein Omelett braten, dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. In kleine Stücke schneiden.
4. Teig ausrollen und belegen:
- Den Teig in zwei Teile teilen und daraus zwei Kugeln formen.
- Die größere Kugel ausrollen und in eine gebutterte Form (ca. 26 cm Durchmesser) legen. Den Teig am Rand hochziehen, sodass ein Rand entsteht.
- Die abgekühlte Hackfleischfüllung auf den Teig geben, die klein geschnittenen Omelett-Stücke und den geriebenen Käse darauf verteilen.
5. Den Kuchen schließen:
- Die kleinere Teigkugel ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder fest andrücken, damit der Kuchen beim Backen nicht aufgeht.
- Den Kuchen mit einem verquirlten Ei bestreichen.
6. Backen:
- Den Kuchen für 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Servieren:
Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Die Hackfleischpastete eignet sich hervorragend für ein herzhaftes Abendessen oder als Snack für Gäste. Sie wird auch am nächsten Tag noch köstlich schmecken! 🥧
Tipp:
- Für eine noch aromatischere Füllung können Sie zusätzlich getrocknete Tomaten oder Paprikastreifen unter das Hackfleisch mischen.
