Ein Freund aus Spanien hat mir beigebracht, wie man Spinat mit Kartoffeln backt!
Spinatrgratinerte Kartoffeln mit Quark
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Dieses Gericht vereint die gesunde Frische von Spinat mit der Cremigkeit von Quark und der herzhaften Note von Kartoffeln. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage und ist perfekt für die ganze Familie.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg frischer Spinat: Spinat ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und sorgt für eine schöne grüne Farbe im Gericht.
- Salz: Für die erste Kochphase und zur Geschmacksanpassung.
- 1 Zwiebel: Für die aromatische Basis des Gerichts.
- 1 Knoblauchzehe: Für zusätzlichen Geschmack und ein wenig Schärfe.
- 1 EL Butter: Zum Andünsten der Zwiebel und des Knoblauchs.
- 4 Eier: Diese geben der Masse Bindung und Fülle.
- 400 g Magerquark: Für die Cremigkeit und einen gesunden Proteinanteil.
- 100 g Schlagsahne: Für eine besonders zarte und cremige Konsistenz.
- Pfeffer und Muskat: Für die abschließende Würze.
- 500 g gegarte Kartoffeln: Diese dienen als Grundlage des Gerichts und sorgen für die sättigende Komponente.
Zubereitung
- Spinat vorbereiten:
- Zuerst den Spinat gründlich putzen und waschen. Es ist wichtig, alle Sandreste zu entfernen. Danach den Spinat tropfnass in einen großen Topf mit etwas kochendem Salzwasser geben. Koche den Spinat unter gelegentlichem Rühren für einige Minuten, bis er zusammengefallen ist.
- Nach dem Kochen abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gründlich abtropfen lassen. Drücke den Spinat gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und hacke ihn grob. Das verhindert, dass dein Gericht zu wässrig wird.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten:
- Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke sie fein. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung etwas abkühlen. Diese Kombination gibt deinem Gericht ein tolles Aroma.
- Füllung herstellen:
- In einer großen Schüssel die Eier, den Magerquark und die Schlagsahne zusammen mit dem gehackten Spinat, der Zwiebel-Knoblauch-Mischung sowie Salz, Pfeffer und Muskat gut vermengen. Achte darauf, alles gleichmäßig zu vermischen, damit die Gewürze gut verteilt sind.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Schäle die gekochten Kartoffeln und schneide sie in dickere Scheiben. Diese sollten etwa 1 cm dick sein, damit sie beim Backen nicht zu weich werden und ihre Form behalten.
- Backen:
- Fette ein tiefes Backblech mit der restlichen Butter ein. Lege die Kartoffelscheiben gleichmäßig darauf. Die Spinat-Quark-Masse kannst du gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen.
- Um das Gericht zu vervollständigen, belege die Masse mit frischen Tomatenscheiben. Diese bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Frische in das Gericht.
- Im Ofen backen:
- Heize deinen Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 3–4) vor. Backe das Gericht etwa 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist. Der Duft wird durch die Küche ziehen, und du wirst nicht widerstehen können, gleich loszulegen.
Serviervorschläge
- Beilage: Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder einem Joghurt-Dip.
- Variationen: Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Blumenkohl hinzufügen, um die Füllung noch vielfältiger zu gestalten.
- Käsekruste: Für eine besonders leckere Variante kannst du etwas geriebenen Käse (z. B. Parmesan oder Gouda) über die Spinat-Quark-Masse streuen, bevor du das Gericht in den Ofen gibst.
Guten Appetit! Dieses köstliche Gericht wird nicht nur deinen Gaumen erfreuen, sondern auch die gesamte Familie begeistern. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als gesunde Mittagsmahlzeit. Lass es dir schmecken!
