Eiermuffins mit Gemüse – Protein-Power zum Mitnehmen!

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# **Eiermuffins mit Gemüse – Protein-Power zum Mitnehmen!**
### **Perfekte Meal-Prep-Idee für ein schnelles Frühstück oder Fitness-Snack**

🥚🥦 Diese **fluffigen Eiermuffins** sind randvoll mit frischem Gemüse und cremigem Hüttenkäse – **in nur 25 Minuten** zubereitet und ideal für unterwegs! Low Carb, proteinreich und super anpassbar.

## **Warum dieses Rezept?**
✔ **Schnell gemacht** – Backzeit nur 18 Minuten
✔ **Meal-Prep-tauglich** – Hält sich 3 Tage im Kühlschrank
✔ **High Protein** – Perfekt nach dem Sport
✔ **Kinderfreundlich** – Gemüse versteckt im leckeren Eiermantel

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## **📝 Rezept: Basis-Eiermuffins**
### **Zutaten (für 6 Muffins)**

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## **👩‍🍳 Zubereitung (Schritt für Schritt)**

### **1️⃣ Gemüse vorbereiten**
1. **Champignons** putzen und würfeln, in **Butter kurz anbraten**.
2. **Tomaten** waschen und vierteln, **Frühlingszwiebeln** in Ringe schneiden.

### **2️⃣ Eimasse mixen**
1. **Eier** in einer Schüssel verquirlen.
2. **Hüttenkäse, Petersilie, Salz & Pfeffer** untermischen.
3. **Gebratene Pilze und rohes Gemüse** unterheben.

### **3️⃣ Backen**
1. Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2. Masse **zu 3/4** einfüllen.
3. Bei **200°C Ober-/Unterhitze 18 Min.** backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

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## **💡 Wichtige Tipps**
✅ **Extra fluffig**: 1 TL Backpulver unter die Eimasse rühren
✅ **Ohne Anbrennen**: Nach 15 Min. mit Zahnstocher-Probe testen
✅ **Für Veganer**: Ei durch Kichererbsenmehl-Mix (1 EL Mehl + 3 EL Wasser pro “Ei”) ersetzen
✅ **Einfrieren**: Ausgekühlt einfrieren – einfach später im Toaster aufwärmen!

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## **🍽️ Servier-Ideen**
– **Zum Frühstück** mit Avocado und Vollkorntoast
– **Als Snackbox** mit Rohkoststicks
– **Abendessen-light** mit gemischtem Salat

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## **🌱 Nährstoff-Boost**
🔹 **Eier**: Liefern hochwertiges Protein & Vitamin D
🔹 **Champignons**: Reich an B-Vitaminen
🔹 **Tomaten**: Antioxidantien durch Lycopin

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## **🎯 Fazit: Vielseitiger geht’s nicht!**
Diese Eiermuffins sind die **perfekte Allrounder-Mahlzeit** – ob fürs Büro, die Schule oder nach dem Workout. **Einfach, gesund und so lecker, dass selbst Gemüsemuffel zugreifen!**

**Probier’s aus – dein Körper wird’s lieben!** 💪🍳

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**🗨️ Deine Lieblingsfüllung?**
*Magst du sie klassisch oder mit extra Schärfe? Berichte uns davon!*
**📌 Pinne dieses Rezept für deine nächste Meal-Prep-Session!**

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