Eierlikör Käsekuchen ohne Boden

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Hier ist das Rezept für einen herrlich weihnachtlichen Kuchen mit Sahnequark und Eierlikör, perfekt für die festliche Jahreszeit! Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich cremig und aromatisch. Mit einer luftigen Quarkmasse und einer feinen Note von Eierlikör wird er garantiert zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Weihnachtlicher Sahnequark-Eierlikör-Kuchen

Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst mir einen Kommentar! 🎄

Zutaten für 12 Stücke:

1 kg Sahnequark: Der Sahnequark verleiht dem Kuchen seine cremige Konsistenz und einen milden, leicht säuerlichen Geschmack, der wunderbar mit dem Eierlikör harmoniert.
200 ml Eierlikör: Der Eierlikör bringt nicht nur eine feine Alkoholnote, sondern auch ein köstliches Aroma in den Kuchen, das perfekt zu Weihnachten passt.
5 Eier (M): Die Eier sind die Basis der Quarkmasse und sorgen für Stabilität und eine schöne Bindung.
180 g Zucker: Der Zucker süßt den Kuchen und sorgt dafür, dass er die perfekte Süße erhält, ohne zu schwer zu wirken.
3 Päckchen Vanillezucker: Der Vanillezucker bringt eine zusätzliche Geschmacksnote in den Kuchen und unterstreicht die weihnachtliche Würze.
80 g Mehl: Das Mehl hilft dabei, die Masse zu binden und verleiht dem Kuchen seine Struktur.
220 g Schlagsahne: Die Schlagsahne macht den Kuchen noch cremiger und wird zum Schluss als Garnitur verwendet.

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Quarkmasse:

Zuerst den Sahnequark in eine große Schüssel geben und mit 100 ml Eierlikör glatt rühren. Diese Mischung bildet die Basis für den Kuchen und verleiht ihm eine wunderbar cremige Textur. Stellt sicher, dass der Quark gut mit dem Eierlikör vermischt ist, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

2. Eier trennen und Eischnee zubereiten:

Die Eier trennen, wobei die Eiweiße in eine separate Schüssel gegeben werden. Das Eiweiß mit einem Handmixer steif schlagen. Währenddessen nach und nach 100 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und eine feste, glänzende Masse entstanden ist. Dieser Eischnee wird später unter die Quarkmasse gehoben, um den Kuchen besonders luftig und leicht zu machen.

3. Eigelb und Zucker cremig schlagen:

In einer weiteren Schüssel die Eigelbe mit den restlichen 100 g Zucker hellcremig aufschlagen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Kuchen eine feine, homogene Struktur erhält und der Zucker sich gut verteilt. Die Eigelb-Zucker-Masse sollte hell und luftig sein, was dem Kuchen eine zarte Krume verleiht.

4. Quarkmasse fertigstellen:

Die vorbereitete Quarkmasse unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren. Dadurch entsteht eine glatte und cremige Basis für den Kuchen. Anschließend das Mehl darüber sieben und vorsichtig unterrühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee in zwei Portionen unter die Quarkmasse heben. Dieser Schritt sollte behutsam erfolgen, damit der Eischnee nicht zusammenfällt und der Kuchen seine luftige Konsistenz behält.

5. Backen des Kuchens:

Eine Springform (24 cm ø) gründlich einfetten und mit Zucker ausstreuen. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen leicht aus der Form gelöst werden kann und eine schöne, leicht karamellisierte Kruste bekommt. Die Quarkmasse in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft: 140 °C, Gas: Stufe 2) ca. 75 Minuten backen. Es ist wichtig, den Kuchen langsam zu backen, damit er gleichmäßig durchgart und nicht zu stark bräunt.

6. Abkühlen lassen:

Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Dieser Schritt hilft, Spannungen im Kuchen zu vermeiden, die sonst zu Rissen führen könnten. Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

7. Schlagsahne garnieren:

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Schlagsahne steif schlagen. Die Sahne kann optional mit einem Päckchen Sahnesteif stabilisiert werden, damit sie ihre Form besser hält. Die geschlagene Sahne großzügig auf dem Kuchen verteilen oder dekorativ aufspritzen, je nach Wunsch. Die Sahne verleiht dem Kuchen eine zusätzliche cremige Komponente und macht ihn noch festlicher.

8. Finaler Touch mit Eierlikör:

Unser Tipp: Nach Belieben noch ein wenig Eierlikör über den fertigen Kuchen träufeln. Dies gibt dem Kuchen eine extra Portion Aroma und sorgt für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis. Der Eierlikör harmoniert wunderbar mit der Sahne und der Quarkmasse und macht den Kuchen besonders festlich.

Bitte, wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst mir einen Kommentar, Danke! Dieser weihnachtliche Sahnequark-Eierlikör-Kuchen ist ein wahrer Genuss und passt perfekt in die Adventszeit. Guten Appetit! 🎅🍰

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