Du wirst Brot nie wieder kaufen, Ratz Fatz Brot ohne Gehzeit
Hier ist eine ausführlichere Version des Brotrezepts, um es noch ansprechender und detaillierter zu gestalten:
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlassen Sie einen Kommentar!
Zutaten:
- 350 g Weizenmehl (Typ 550): Für eine schöne Krume und feine Struktur.
- 150 g Dinkelvollkornmehl: Bringt herzhaften Geschmack und Ballaststoffe ins Brot.
- 120 g Dinkelmehl (Typ 630): Sorgt für eine angenehme Mischung aus Vollkorn und Leichtigkeit.
- 15 g Salz: Hebt den Geschmack und unterstützt die Hefe bei ihrer Arbeit.
- 10 g Brotgewürz: Gibt dem Brot eine aromatische Würze (Fenchel, Kümmel und Anis sind gängige Gewürze).
- 450 ml Wasser: Die Lebensader des Teiges – sorgt für die richtige Konsistenz.
- 15 g Trockenhefe: Für das schnelle Aufgehen des Teiges.
- 2 EL Weißweinessig: Ein geheimer Helfer, der das Brot länger frisch hält und den Hefegeschmack neutralisiert.
Zubereitung:
- Ofen vorheizen und Wasser bereitstellen:
Zuerst den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Stelle ein kleines hitzebeständiges Schüsselchen mit Wasser ganz unten in den Ofen. Dieses Wasser sorgt dafür, dass der Teig im Ofen eine schöne Kruste bekommt. - Teig vorbereiten:
Das Wasser handwarm erwärmen – es sollte etwa Körpertemperatur haben, also nicht zu heiß, da sonst die Trockenhefe verbrennt und ihre Wirkung verliert. In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten (Weizenmehl, Dinkelmehl, Salz und Brotgewürz) gut vermischen. Beginne nun mit dem Knethaken deiner Küchenmaschine zu rühren (du kannst auch den Knethaken eines Handrührgeräts verwenden). Gib den Weißweinessig in das handwarme Wasser und rühre es kurz um. - Teig kneten:
Während die Maschine rührt, langsam das Wasser-Essig-Gemisch zu den trockenen Zutaten geben. Lasse die Maschine arbeiten, bis sich der Teig gut vom Rand der Schüssel löst und eine geschmeidige, elastische Konsistenz erreicht hat. Wenn der Teig diesen Punkt erreicht hat, hör auf zu kneten. Forme den Teig leicht mit den Händen zu einem Laib. - Brot formen und backen:
Bereite einen hitzebeständigen Topf, eine Auflaufform oder einen Römertopf vor, indem du ihn leicht mit Mehl bestäubst. Lege den geformten Brot-Teigling hinein. Mit einer Schere oder einem scharfen Messer den Teig nach Belieben einschneiden – das gibt dem Brot eine rustikale Optik und verhindert, dass es unkontrolliert aufreißt. Schiebe das Brot in den vorgeheizten Ofen und backe es zunächst für 40 bis 45 Minuten. Das Brot wird während des Backens schön aufgehen und größer werden. - Backzeit anpassen und fertigstellen:
Nach den ersten 40 Minuten die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren und das Schüsselchen mit Wasser vorsichtig aus dem Ofen nehmen – benutze dazu am besten Topflappen oder Backhandschuhe, um dich nicht zu verbrennen. Backe das Brot weitere 30 Minuten, damit es innen gut durchbackt und die Kruste schön knusprig wird. - Brot abkühlen lassen:
Sobald das Brot fertig gebacken ist, den Topf oder die Form aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Sobald es kühl genug ist, das Brot vorsichtig herausnehmen und auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen lassen. Tipp: Um sicherzustellen, dass dein Brot durchgebacken ist, klopfe leicht auf die Unterseite des Laibes. Wenn es hohl klingt, ist es perfekt durchgebacken.
Unser Tipp:
Vielleicht fragst du dich, warum der Essig in den Teig kommt? Der Essig neutralisiert den Hefegeschmack und sorgt gleichzeitig dafür, dass das Brot länger frisch bleibt und nicht so schnell schimmelt. Keine Sorge, das Brot schmeckt nicht nach Essig – du wirst nur das köstliche Aroma und die perfekte Kruste genießen. Dies ist das perfekte Rezept für ein schnelles Brot ohne lange Gehzeit – ideal für den spontanen Brotgenuss!
Guten Appetit!
Mit diesem Rezept kannst du sicher sein, dass du ein herrlich knuspriges und aromatisches Brot backst, das du mit Stolz servieren kannst. Es ist so einfach, dass du dich fragen wirst, warum du Brot jemals gekauft hast!
