Donauwellen Muffins, Das sind mit abstand die besten Muffins

Zutaten:

Für den Teig:

• ½ Glas Schattenmorellen
• 1 Ei
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 80 ml Öl
• 250 ml Milch
• 250 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 4 EL Kakaopulver
• 2 EL Milch

Für die Puddingfüllung:

• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 250 g Butter
• 100 g Zucker
• 500 ml Milch

Für die Glasur:

• ½ Pkt. dunkle Kuvertüre

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen:

• Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Dies ist wichtig, damit der Ofen die richtige Temperatur erreicht, wenn die Muffins hineingegeben werden.

1. Teig zubereiten:

• Das Ei, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
• Das Öl und 250 ml Milch dazugeben und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
• Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen.
• Die Hälfte des Teigs gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen.

1. Kakaoteig:

• Den restlichen Teig mit 2 EL Milch und dem Kakaopulver vermischen. Gut verrühren, bis der Teig gleichmäßig braun ist.
• Den Kakaoteig auf den hellen Teig in den Muffinförmchen geben und leicht vermischen, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.

1. Schattenmorellen:

• Die Schattenmorellen abtropfen lassen und gleichmäßig über den Teig in den Muffinförmchen verteilen.
• Die Muffins im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob sie durchgebacken sind – er sollte sauber herauskommen, wenn sie fertig sind.

1. Puddingfüllung zubereiten:

• Während die Muffins backen, 500 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
• 2 EL Milch mit dem Puddingpulver in einer kleinen Schüssel vermischen.
• Den Zucker und die Butter in die kochende Milch geben und unter ständigem Rühren auflösen.
• Die Puddingpulvermischung zur kochenden Milch geben und gut verrühren, bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
• Den Pudding abkühlen lassen. Er sollte nicht heiß sein, wenn er in die Muffins gefüllt wird.

1. Muffins füllen:

• Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• Mit einem Teelöffel oder einem speziellen Ausstecher kleine Mulden in die Mitte der Muffins drücken.
• Den abgekühlten Vanillepudding in die Mulden der Muffins füllen. Achten Sie darauf, dass die Muffins nicht überfüllt werden.

1. Kuvertüre schmelzen:

• Die dunkle Kuvertüre in kleine Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
• Die Schüssel über ein heißes Wasserbad stellen und die Kuvertüre unter ständigem Rühren schmelzen. Alternativ kann die Kuvertüre in der Mikrowelle geschmolzen werden. Achten Sie darauf, sie in kurzen Intervallen zu erhitzen und dazwischen zu rühren, damit sie nicht anbrennt.
• Die geschmolzene Kuvertüre über die gefüllten Muffins verteilen. Sie können die Kuvertüre glatt streichen oder in Mustern auftragen, je nach Vorliebe.

1. Muffins abkühlen lassen:

• Die Muffins im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Kuvertüre fest ist. Dies dauert etwa 30 Minuten bis eine Stunde.
• Sobald die Kuvertüre fest ist, können die Muffins serviert werden.

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Guten Appetit!