Dieses Rezept ist in aller Munde, Super Cremiges Pfirsich-Dessert!
Hier ist ein detailliertes Rezept für eine köstliche Pfirsich-Limetten-Tarte mit einer zarten Cremefüllung und einem knusprigen Mürbeteigboden. Ideal für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Genießen!
Pfirsich-Limetten-Tarte
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Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 100 g Butter, kalt und in Stückchen
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 220 g Mehl, gesiebt
Für die Creme:
- 6 Eigelb
- 60 ml Cachaça (alternativ: weißer Rum)
- 90 g Rohrzucker
- 1 Limette, Saft und abgeriebene Schale
- 1 ½ Beutel Gelatine Fix
- 200 g Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
Für den Belag:
- 500 g Pfirsiche, in Spalten
- 30 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Limettensaft
Zubereitung:
1. Mürbeteig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel die kalte Butter, den Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz mit den Knethaken des Mixers gut verrühren, bis die Mischung krümelig wird.
- Das Ei hinzufügen und weiterrühren, bis sich die Zutaten gut vermengen.
- Das gesiebte Mehl hinzufügen und nur so lange einrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
2. Mürbeteig backen:
- Den Ofen auf 175°C vorheizen.
- Eine 28 cm große Tarteform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die Tarteform legen. Den Boden gleichmäßig andrücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 18 Minuten vorbacken, bis der Rand leicht goldbraun ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Creme zubereiten:
- Eigelb, Cachaça, Rohrzucker und Limettenschale in einer hitzebeständigen Schüssel im Wasserbad etwa 5-8 Minuten schaumig schlagen. Die Mischung sollte an Volumen zunehmen und leicht eindicken.
- Den Limettensaft einrühren und den Gelatine-Fix nach Packungsanweisung einrühren. Die Creme in den Kühlschrank stellen, bis sie beginnt zu gelieren.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Vorsichtig unter die leicht gelierte Creme heben, bis alles gut vermischt ist.
- Die Creme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen und im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen.
4. Belag vorbereiten:
- Während die Creme fest wird, die Pfirsichspalten in einer feuerfesten Form mit Zucker, Vanillezucker und Limettensaft vermengen.
- Die Pfirsiche bei 160°C auf mittlerer Schiene im Ofen etwa 20 Minuten schmoren, bis sie weich und karamellisiert sind.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig erkalten lassen.
5. Tarte vollenden:
- Die abgekühlten Pfirsiche gleichmäßig auf der fest gewordenen Creme verteilen.
- Die Tarte vor dem Servieren nochmals für eine kurze Zeit kalt stellen, damit der Belag gut haftet.
Tipp:
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote könnt ihr etwas frisch geriebene Limettenschale über die Pfirsiche streuen, bevor ihr sie auf die Tarte legt.
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