Dieses Fleischrezept im Ofen ist fantastisch!
Schweinekoteletts im Ofen mit Kohl und Kartoffeln
Ein rustikales und herzhaftes Gericht, das mit seinem Geschmack und seiner Einfachheit überzeugt. Perfekt für ein geselliges Familienessen oder einen gemütlichen Abend.
Zutaten
Für die Schweinekoteletts:
- 1 kg Schweinekoteletts (ca. 2,2 Pfund) 🐖
- 1 Zwiebel 🧅
- 150 g Speck (ca. 5,3 oz) 🥓
- 12 g Salz (ca. 0,42 oz) 🧂
- 5 g schwarzer Pfeffer (ca. 0,18 oz) 🌶️
- 5 g Kräuter der Provence (ca. 0,18 oz) 🌿
Für die Soße:
- 100 ml Öl (ca. 3,4 fl oz) 🛢️
- 5 g süßer Paprika (ca. 0,18 oz) 🌶️
- 5 g Knoblauchpulver (ca. 0,18 oz) 🧄
Für den Kohl:
- 300 g Kohl (ca. 10,6 oz) 🥬
- 5 g Salz (ca. 0,18 oz) 🧂
- 5 g schwarzer Pfeffer (ca. 0,18 oz) 🌶️
- 10 ml Öl (ca. 0,34 fl oz) 🛢️
Für die Kartoffeln:
- 500 g Kartoffeln (ca. 17,64 oz) 🥔
- 5 g schwarzer Pfeffer (ca. 0,18 oz) 🌶️
- 5 g süßer Paprika (ca. 0,18 oz) 🌶️
- 10 ml Öl (ca. 0,34 fl oz) 🛢️
- 120 g Speck (ca. 4,23 oz) 🥓
- 1 Zwiebel 🧅
Backformen:
- Ein Tablett (24 x 30 cm / 9,45 x 12 Zoll) für das Schweinefleisch und den Kohl
- Ein Tablett (25 cm / 10 Zoll Durchmesser) für die Kartoffeln
Zubereitung
1. Vorbereitung der Schweinekoteletts:
- Die Schweinekoteletts mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence gleichmäßig würzen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
2. Zubereitung der Soße:
- In einer kleinen Schüssel das Öl, den süßen Paprika und das Knoblauchpulver gut verrühren, bis eine gleichmäßige Soße entsteht.
- Die Soße gleichmäßig über die Schweinekoteletts und den Speck geben, sodass alles gut bedeckt ist.
3. Kohl vorbereiten:
- Den Kohl in feine Streifen schneiden.
- Mit Salz, Pfeffer und Öl würzen und gründlich vermengen.
- Den gewürzten Kohl auf einem großen Backblech (24 x 30 cm) verteilen.
4. Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel mit Pfeffer, Paprika und Öl vermischen, bis sie gleichmäßig gewürzt sind.
- Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und zusammen mit dem Speck unter die Kartoffeln mischen.
- Die gewürzten Kartoffeln auf dem zweiten Backblech (25 cm Durchmesser) verteilen.
5. Backen:
- Die beiden Bleche in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) schieben.
- Schweinefleisch und Kohl: Ca. 45 Minuten backen, bis das Fleisch zart und goldbraun ist und der Kohl weich ist.
- Kartoffeln: Ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Finale Zubereitung:
- Das gebackene Schweinefleisch zusammen mit dem Kohl und den Kartoffeln auf einer großen Servierplatte anrichten.
- Optional mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie garnieren, um eine frische Note hinzuzufügen.
Serviervorschläge:
- Beilagen: Frisches Brot, Knoblauchbutter oder ein Salat passen hervorragend zu diesem Gericht.
- Getränke: Ein kräftiger Rotwein oder ein kühles Bier ergänzt die herzhaften Aromen perfekt.
Tipps und Variationen:
- Aromatischere Soße: Füge 1-2 TL Senf oder einen Spritzer Zitronensaft zur Soße hinzu, um ihr mehr Tiefe zu verleihen.
- Gemüse-Variation: Statt Kohl kannst du auch Rosenkohl, Wirsing oder eine bunte Gemüse-Mischung verwenden.
- Knoblauch: Für intensiveren Geschmack frischen Knoblauch verwenden und fein hacken oder pressen.
Fazit:
Dieses Rezept ist die perfekte Kombination aus zartem Schweinefleisch, würzigem Kohl und knusprigen Kartoffeln. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist ein aromatisches, sättigendes Gericht, das alle begeistern wird. Ein wahres Festessen für Familie und Freunde!
Guten Appetit! 😊
