Diese Zitronenkekse sind der Wahnsinn, Suchtfaktor Garantiert!
Zitronen-Kekse mit Vanille-Zucker-Topping – Ein fruchtiger Genuss
Diese Zitronenkekse sind perfekt für alle, die es fruchtig-süß mögen. Mit einer erfrischenden Zitronenfüllung und einem tollen Vanille-Zucker-Topping sind diese Kekse eine wahre Freude für den Gaumen. Der Teig ist einfach zuzubereiten, und das Ergebnis ist ein knackiger, zarter Keks, der durch die Kombination aus Zucker und Puderzucker besonders verführerisch aussieht. Ideal für jede Gelegenheit, sei es zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch.
Zutaten:
Für den Keksteig:
- 200 g Mehl – Das Mehl bildet die Grundlage für den Teig und sorgt für die nötige Struktur.
- 1 TL Speisestärke – Verleiht dem Teig eine feine Textur und macht ihn besonders zart.
- 1 Packung Backpulver – Der Backpulver sorgt dafür, dass der Teig beim Backen aufgeht und die Kekse luftig werden.
- 1 Prise Salz – Salz verstärkt die Aromen und balanciert die Süße des Teiges.
- 50 g Butter – Für die nötige Fettigkeit, die den Teig geschmeidig macht und ihm einen feinen Geschmack verleiht.
- 100 g Zucker – Der Zucker sorgt für die Süße und hilft, den Teig locker zu machen.
- 2 Päckchen Vanillinzucker – Für eine zusätzlich aromatische Note, die dem Teig eine besondere Geschmackstiefe verleiht.
- 1 Ei – Das Ei bindet die Zutaten miteinander und sorgt dafür, dass der Teig eine gute Konsistenz erhält.
- 1 Eiweiß – Für eine leichte, fluffige Textur im Teig.
- 2 Zitronen – Die frische Zitronenfüllung sorgt für eine fruchtige und spritzige Note im Keks.
- 150 g Zucker – Wird mit der Zitronenmasse gemischt und gibt der Zitronenfüllung ihre Süße.
Für das Topping:
- 100 g Zucker – Der Zucker verleiht den Keksen eine süße Kruste.
- 100 g Puderzucker – Der Puderzucker sorgt für eine feine, weiße Beschichtung, die den Keksen ein hübsches Aussehen verleiht.
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
- Zuerst Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer großen Backschüssel gut vermischen.
- In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald sie flüssig ist, in eine separate Schüssel umfüllen.
- Fügen Sie den Zucker und den Vanillinzucker zur geschmolzenen Butter hinzu und rühren Sie alles zu einer cremigen Masse.
- Waschen und schälen Sie die Zitronen, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Die Zitronenstücke zusammen mit dem Zucker in einem Stabmixer oder Pürierstab pürieren, bis eine feine Masse entsteht.
- Geben Sie die Zitronenmasse zusammen mit dem Ei und dem Eiweiß zur Butter-Zucker-Mischung und verrühren Sie alles gut miteinander.
- Heben Sie den Mehlmix vorsichtig unter, sodass ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank kaltstellen. Dies sorgt dafür, dass der Teig fester wird und sich besser verarbeiten lässt.
2. Kekse formen:
- Heizen Sie den Backofen am nächsten Tag auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor (oder 160 Grad Celsius Umluft).
- Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus, damit die Kekse beim Backen nicht anhaften.
- Bereiten Sie für das Topping zwei tiefe Teller vor: In den einen Teller geben Sie den Zucker, in den anderen den Puderzucker.
- Formen Sie aus dem Teig kleine walnussgroße Kugeln mit den Händen. Wälzen Sie die Kugeln zuerst im Zucker und dann im Puderzucker, sodass sie rundherum gut bedeckt sind.
- Verteilen Sie die Zuckerbällchen auf den Backblechen, achten Sie darauf, dass zwischen den Kugeln ausreichend Abstand bleibt, da der Teig beim Backen leicht auseinandergeht.
3. Backen:
- Backen Sie ein Blech nach dem anderen im vorgeheizten Ofen für etwa 8 Minuten. Die Kekse sind fertig, wenn sie an den Rändern leicht goldbraun werden. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also behalten Sie die Kekse im Auge.
- Lassen Sie die Kekse auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Tipp:
- Für eine extra frische Note können Sie noch etwas abgeriebene Zitronenschale in den Teig oder die Füllung einarbeiten.
- Diese Kekse sind auch ein tolles Geschenk in einem hübschen Glas oder Plätzchendose, da sie durch das Zucker-Puderzucker-Topping besonders gut aussehen.
Fazit:
Diese Zitronenkekse mit Vanillezucker-Topping sind die perfekte Mischung aus fruchtig, süß und leicht säuerlich. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für alle, die den erfrischenden Geschmack der Zitrone lieben. Das Zucker-Puderzucker-Topping macht sie nicht nur geschmacklich zu einem Genuss, sondern sorgt auch für eine hübsche Optik. Ideal als Snack für zwischendurch, zu einem gemütlichen Kaffee oder als Geschenkidee!
