Diese Kürbissuppe ist so lecker, dass ich sie jeden Tag mache! Gemüsesuppe in 30 Minuten!
Kürbis-Kartoffel-Cremesuppe mit Knusper-Croutons
Diese köstliche und wärmende Kürbissuppe ist ein echter Klassiker für kühle Tage. Mit ihrer samtigen Konsistenz, herzhaften Gewürzen und den knusprigen Brot-Croutons ist sie perfekt, um den Herbst zu genießen. Die Kombination aus Kürbis, Kartoffeln und sahniger Cremigkeit macht sie sättigend und lecker.
Zutaten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 4 Kartoffeln, gewürfelt
- 1/2 Kürbis, geschält und gewürfelt
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Olivenöl zum Kochen
- 3 Scheiben Brot, in Würfel geschnitten (für die Croutons)
- Getrockneter Knoblauch, nach Geschmack
- Roter Pfeffer, nach Geschmack
- Italienische Kräuter, nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- 200 ml Sahne
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie, indem Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Schneiden Sie die Karotte und den Lauch in dünne Scheiben. Die Kartoffeln und den Kürbis in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Diese Vorbereitung sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart.
2. Gemüse anbraten
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein und braten Sie sie an, bis sie leicht glasig sind. Anschließend kommen die Karotten und der Lauch dazu, die ebenfalls für etwa 3-4 Minuten mitgebraten werden. So entwickeln sich die Aromen, und das Gemüse bekommt eine leichte Süße.
3. Kürbis und Kartoffeln hinzufügen
Nun die Kartoffel- und Kürbiswürfel in den Topf geben. Würzen Sie alles kräftig mit Salz, schwarzem Pfeffer, getrocknetem Knoblauch, rotem Pfeffer und italienischen Kräutern. Vermischen Sie alles gut und braten Sie es für 2-3 Minuten an, damit das Gemüse die Gewürze aufnimmt.
4. Brühe hinzufügen und köcheln lassen
Fügen Sie nun ausreichend Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie für 15-20 Minuten köcheln. Überprüfen Sie zwischendurch, ob das Gemüse weich ist – es sollte sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
5. Pürieren und verfeinern
Wenn das Gemüse schön weich ist, nehmen Sie den Stabmixer und pürieren Sie die Suppe, bis sie eine samtige Konsistenz erreicht hat. Wenn Sie eine extra-cremige Suppe möchten, können Sie jetzt die Sahne hinzufügen. Gut umrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen, um die Suppe perfekt zu binden.
6. Knusprige Croutons zubereiten
Während die Suppe köchelt, schneiden Sie das Brot in kleine Würfel. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Brot bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Für zusätzliche Würze können Sie getrockneten Knoblauch und italienische Kräuter zu den Croutons geben. Rühren Sie regelmäßig, bis die Würfel schön goldbraun sind.
7. Servieren und genießen
Löffeln Sie die heiße Kürbissuppe in Schalen und garnieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie. Zum Schluss die knusprigen Brot-Croutons darüberstreuen – sie verleihen der Suppe eine tolle Textur und einen intensiven Geschmack.
Tipps und Variationen
- Geschmack nach Belieben anpassen: Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie zusätzlich etwas Cayennepfeffer oder Paprikapulver hinzufügen.
- Croutons variieren: Statt einfachem Brot können Sie auch ein rustikales Sauerteigbrot verwenden. Dies gibt den Croutons eine leicht säuerliche Note und noch mehr Biss.
- Sahne-Alternative: Wenn Sie eine vegane Version bevorzugen, können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen.
- Suppe aufbewahren: Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank und kann problemlos eingefroren werden. Frisch zubereitete Croutons geben jedoch den besten Geschmack und die optimale Konsistenz.
Fazit
Diese Kürbis-Kartoffelsuppe ist die ideale Wahl für ein wohltuendes und leichtes Mittag- oder Abendessen. Mit ihren würzigen Aromen und der cremigen Konsistenz schmeckt sie der ganzen Familie – ob mit knusprigen Croutons oder einfach pur genossen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Herbstaromen verzaubern!
Guten Appetit!
