Diese Kekse zergehen im Mund! Lecker und einfach, ein schnelles und einfaches Dessert
Apfelkekse mit Nüssen und Marmelade
Diese gefüllten Apfelkekse sind wunderbar knusprig und aromatisch, mit einer süßen Apfelfüllung und einem nussigen Crunch. Sie sind perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für zwischendurch.
Zutaten:
Für den Teig:
- 113 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 7 EL (105 ml) Pflanzenöl
- 1 Ei
- Vanillezucker oder Vanilleessenz nach Geschmack
- 1 Prise Salz
- 350 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 2 Äpfel, geschält, entkernt und gerieben
- 1 Prise Zimt
- Zucker oder Honig nach Geschmack
- 1 EL (15 g) Butter
- 1 EL (15 ml) Zitronensaft
- 1 Handvoll gehackte Mandeln oder Haselnüsse
Zum Verzieren:
- Marmelade nach Wahl
- Geriebene Kokosnuss
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Teig zubereiten:
- Zutaten vorbereiten:
Butter und Ei mindestens 30 Minuten auf Raumtemperatur bringen. - Zutaten mischen:
In einer Schüssel Butter, Zucker, Pflanzenöl, Ei und Vanilleessenz glatt rühren. - Teig kneten:
Mehl und Backpulver nach und nach einarbeiten, eine Prise Salz hinzufügen und den Teig 3-5 Minuten kneten, bis er elastisch und nicht klebrig ist.
2. Füllung zubereiten:
- Äpfel vorbereiten:
In einer Pfanne Butter schmelzen und die geriebenen Äpfel mit Zitronensaft und Zimt hinzufügen. Mit Zucker oder Honig nach Geschmack süßen und 5-7 Minuten braten, bis die Äpfel weich und goldbraun sind. - Nüsse hinzufügen:
Die gehackten Nüsse unter die Apfelmischung rühren.
3. Kekse formen:
- Teig ausrollen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen und in 5-7 cm breite Streifen schneiden. - Kekse füllen und versiegeln:
Jeweils einen Löffel der Apfelfüllung auf die Mitte jedes Teigstreifens geben, den Teig über die Füllung falten und die Ränder fest andrücken. Mit einer Gabel die Ränder versiegeln und den Streifen in einzelne Kekse schneiden.
4. Kekse backen:
- Vorheizen und backen:
Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gefüllten Kekse 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Fertigstellen:
- Kekse verzieren:
Die abgekühlten Kekse mit Marmelade bestreichen und mit geriebener Kokosnuss bestreuen.
Serviervorschläge:
Diese köstlichen Apfelkekse passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Genieße sie als süße Leckerei zwischendurch, als Dessert oder teile sie mit Freunden.
Guten Appetit!
